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怎样才能做出地道的川味红油?
事实上,就辣椒红油来说,应当是三种红油:辣椒红油、豆瓣红油、泡椒红油,且各有用法。川菜红油辣子用途很广,几乎遇辣味菜必放,凉菜...
猪油怎么熬才能又白又香?川菜厨子教你完美的炼制方法,相当实用
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香麻味浓 川菜之魂
四川凉拌菜中的花椒是打成粉末用的,俗称“花椒面”,用一粒一粒的花椒是不出味的,一般花椒面的做法就是再热锅里干炒一下,放冷变脆过...
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川菜厨师是怎么炼制川式红油?
川菜厨师是怎么炼制川式红油?红油在川菜中运用广泛,不能是拌菜、还是面食,还有蘸料都会用上红油。红油是凉菜中常用到的调料之一,也...
川菜里边常用的复制油“红油”,又叫做“熟油辣子”或“辣椒油”的炼制方法
川菜里边常用的复制油“红油”,又叫做“熟油辣子”或“辣椒油”的炼制方法。以前在传统的川菜厨房里,一般都会选用二荆条辣椒来炼制红...
川菜厨师教你家庭版《花椒油》制作方法
川菜厨师教你家庭版《花椒油》制作方法。花椒油是一款厨房用途广泛的调味料,热菜,凉菜,烧菜,都会经常使用,好的一款花椒油可以给菜...
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