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▽ 陛下们晚上好呀，包子准点儿来跟你们约会喽~今天同样又是一个梦想达成的夜晚，前几天呼声贼高，超多人想要学的酥皮板栗饼，今晚小笼包就教陛下们做！ 每年 10 月左右是板栗成熟的季节，是一年里最适合吃板栗的时候了，栗子香、口感糯，味道甜。 所以趁板栗当季，可得大饱口福，多吃上几次~再过段儿日子，板栗可能就不像现在这么好吃啦！ 今天要教陛下们做的板栗饼是起源于福建闽北地区的一道传统点心，后来经过不断的改良，后续出现了很多的版本。无论哪个版本里，板栗饼的饼皮都是制作过程中的难点。 包子可是非常了解各位陛下们，一看到揉面发面啥的，就觉得麻烦、头疼！所以今天包子教陛下们做的酥皮板栗饼是无需揉面版本的！手根本不用粘面粉，毫无技术含量就能做出板栗饼香脆的酥皮！ 机智聪慧的包子我发明了两个版本！一是用饼干，这个你们绝对没想到吧！用饼干把板栗泥包起来，一口咬下去外皮酥的掉渣，板栗馅料软糯香甜，入口即化！ 第二种用的手抓饼皮，因为手抓饼皮口感分层，薄而香脆，所以也特别适合做板栗饼的饼皮，陛下们在买手抓饼饼皮的时候，记得买原味儿哦，千万不要买香葱味的手抓饼，不然吃起来味道会怪怪的！ 用手抓饼皮做的板栗饼，外皮分层，咬一口会咔吱一声，里面的板栗泥还冒着热气，散发出特别香甜的栗子味。 板栗饼算是老少皆宜的小甜品了，而且自己在家里做，馅料可以做到用纯栗子泥，不像外面的板栗饼里加了很多甜味素和绿豆粉以及栗子香精。陛下们快认真的学起来，周末给家人露一手吧！ 接下来 先一起来看下视频菜谱吧 ▽
栗子 500g、鸡蛋、饼干 手抓饼、油、白砂糖
小锅内烧水，栗子去皮后倒入水中，煮大约 25 分钟将栗子煮面。
将栗子倒入料理机中，打成细腻的栗子泥。
锅内倒入一点点油，将板栗泥放入锅中，加入一小勺白糖，翻炒均匀。晾凉后，将栗子泥揉搓成圆形的小球后备用。
包板栗馅的饼皮，有两种选择，一种是用圆形的饼干，取两片饼干，把板栗馅料夹在中间，轻轻按压后，用手将溢出的栗子泥沿着饼干边缘推光滑就好啦！用饼干做的皮口感更酥松一些。
另一种是用手抓饼皮，大约取一张手抓饼的四分之一即可，包的时候可以用手将饼皮稍微抻一抻，将栗子泥包裹起来即可。用手抓饼皮做的板栗饼口感更加香脆一点！
向碗内磕一个鸡蛋，然后将蛋液打匀。
将饼干版板栗饼放入打好的蛋液中裹一圈蛋液。然后在板栗饼表面撒一些芝麻。
用小刷子在手抓饼皮版本的板栗饼上刷上少许蛋液，再点缀一些白芝麻。
平底锅放入少许油，然后就可以把板栗饼放入平底锅啦！中火即可~原版是用炸的，但是我为了省油，和不想吃起来太油腻，所以选择用平底锅煎。
饼干版本的板栗饼大约煎 2 分钟就可以了，手抓饼皮版的栗子饼煎 3 分钟即可，煎的过程中记得多给饼翻翻面~煎好后就可以出锅啦！ 
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来自： wangmeggie > 《做美味》
