第一道:酸辣汤 准备原料:内脂豆腐、鸡蛋、木耳、香菇、蟹味菇、油泡、鱼饼、笋、胡萝卜、香菜、生抽、黑胡椒、盐、水淀粉、香油。深圳水疗 做法: 将准备好的蔬菜清洗干净,切好备用。 内无需放油,倒入适量的清水,逐一下:内脂豆腐、胡萝卜丝、木耳、油泡丝、笋丝、鱼饼、香菇。加入食盐、生抽大火煮开。 煮沸后放入稍多一些的黑胡椒,锅里材料煮到差不多熟度后,开中火缓缓倒入水淀粉勾薄芡,汤头勾芡后慢慢变浓郁,倒入蛋液。 汤头勾芡后慢慢变浓郁,倒入蛋液、加入香菜,出锅前滴少许香油提味即可。 第二道:青菜肉丸汤 准备原料:猪肉、青菜、葱、生姜、鸡蛋、花椒粉、生抽、盐。 做法: 将准备好的猪肉剁成肉馅,老姜切成姜末,留两片姜片,切好的姜末直接放进肉末里面。 肉末里面加盐、生抽、胡椒粉、几滴料酒,然后打入一个鸡蛋,加适量芡粉、少许清水,用手顺着一个方向搅打上劲,打好的肉末里加一些葱花,搅拌均匀。 锅里面烧上水,再放入两片姜片,水开之后,用手搓个小丸子下锅煮,小火煮。 丸子全部下锅之后开中小火煮3分钟左右,然后下入青菜,加入适量的盐和胡椒粉调味,青菜煮至断生就可以出锅了,最后撒上葱花就完成啦。 第三道:豆腐羹 准备原料:内脂豆腐、鸡蛋、香葱、香菜、火腿、瘦肉、生粉。 做法: 将准备好的肉切成肉末,火腿切成丁,香葱切末备用。 鸡蛋打散备用,尽量打散一点,后面容易搅蛋花。 生粉加入清水搅拌均匀备用。 锅内放少量油,放入肉末煸干爆香,然后倒入清水煮开,继续煮五分钟,煮出香味,五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会。 接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉,边倒边搅拌,等煮开变浓稠度时,均匀的倒入打散的蛋液,搅拌的时候顺时针搅拌。 临出锅之前加入盐调味,有习惯放一丢丢味精的也可以放一点,不放也可以,最后撒上葱花或者香菜,喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出锅啦。 第四道:冬瓜海米汤 准备原料:冬瓜、海米、葱花、盐、鸡精、香油。 做法: 冬瓜去皮、去瓤洗净后切片备用,葱取叶切葱花备用。 热锅凉油放入海米小火慢炒1分钟左右,炒熟炒香,倒入冬瓜继续翻炒均匀。 中加水没过冬瓜,加盐调味。大火煮开转小火5-8分钟左右,煮至汤汁洁白,冬瓜软烂即可。 加入少许鸡精、香油调味,撒入葱花即可。 第五道:西红柿鸡蛋疙瘩汤 准备原料:西红柿、鸡蛋、面粉、香葱、香菜、番茄酱、糖、盐、香油。 做法: 两个中等大小的西红柿清洗干净切小块,葱切末。 锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。 加入半锅清水,大火烧开。等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。 锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩,每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。 再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。 |
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