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揾食珠三角 最近天气渐冷， 一年一度最适合吃羊肉的时节又来临了！ 浓香温热的羊肉煲、热辣味美的烤羊排、 香喷喷的羊肉串....... 想想就让人口水直流！ 但汁浓味重的做法吃多了， 未免会有点腻。 那么不妨试试今天吴师傅演绎的 药膳清汤滋补的羊肉做法。 养生清宫羊肉 羊肉选用草羊的羊腿和羊腩， 因为羊腿和羊腩没有太多油， 特别适合用来炖汤。 羊肉切成大概三厘米厚， 然后焯水除去羊骚味， 就可以捞起来备用。 烹制药膳羊肉最关键的 就是汤底药材的搭配， 吴师傅就选用了十种我们平时 在市面常见的滋补药材去熬制汤底。  清水中加入盐、糖、味粉， 就可以将10种药材边煮边倒进水里， 注意当归放几片就可以了， 因为放太多会令汤底变苦。  待水煮开了就可以将羊肉放进去， 一起放进锅里炖上四个半小时， 这道滋补的清宫羊肉就完成了。   羊肉口感软滑， 用将近十种食材熬制的羊肉汤 清润而又滋阴补肾， 这个秋冬季你一定不能错过啦！   吴 志 伟 中山喜来登酒店 厨师长  |
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