在炖羊肉的时候放入三、四枚山楂或山楂片,羊肉可以很快炖得酥烂,而且羊肉的味一点也不变。同时山楂还可以让羊肉去腥,是炖羊肉的好搭档。 炖羊肉的做法: 食材:羊肉2000克、马蹄6个、山药1段、胡萝卜1个、甘蔗1段、蒜苗2克、腐竹3条、蚝油25克、生抽25克、盐5克、生粉3克、麻油3克、姜3块、陈皮2块。 1、将羊肉清洗干净,剁成块。 2、甘蔗切小段,姜切片,胡萝卜、马蹄切块。 3、腐竹温水浸泡。 4、羊肉冷水下锅,煮出血水。 5、将羊肉捞出,准备盐、生抽、酱汁蚝油。 6、热锅下油、姜片翻一下。 7、羊肉煸干水分,倒入调好的酱汁。 8、放入陈皮、马蹄、甘蔗,盖盖焖煮一个半小时。 9、加入切好的胡萝卜、山药,盖盖煮熟。 10、在锅中加入切好的蒜苗,翻炒均匀。 11、加入腐竹煮5分钟,调入生粉水麻油的茨汁烧开,即可上菜。 拓展资料: 羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。 它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。 由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。 |
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