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均衡饮食、多吃蔬果、少食多餐等等一系列健康养生理念早就有很多渠道可以学习到了。然而，食以油为先，所以，今天我们就只从家家户户都离不开的食用油，来谈一谈健康。
我们都知道，人体的三大营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。那么，咱们日常饮食所吃进去的食用油，就是人体脂肪的重要来源。 脂肪分解形成脂肪酸，脂肪酸能在有充足氧气供给的情况下，再分解为CO2（二氧化碳）和H2O（水）。所以，脂肪酸是机体的主要能量来源之一。  根据饱和程度，又可以把脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 前两者均属于机体可以自行合成的脂肪酸，所以又称非必需脂肪酸；而多不饱和脂肪酸都是人体健康必需的脂肪酸，但机体自己却不能合成，所以，只能从食物中摄取。  多不饱和脂肪酸通常分为Omega-3和Omega-6两大类。其中Omega-6几乎来源于人们日常食用的各类食物，像玉米、大豆、花生及其加工产品，如各类植物油、油炸食品、猪牛羊肉等；而富含Omega-3的食物日常食用却相对较少，只有从深海鱼类及鱼油、亚麻籽油和加拿大野米等为数不多的几类食物中能够获取。
科学家指出人体中的Omega-3和Omega-6二者最合理的配比为1:4，摄入Omega-3和Omega-6比例严重失衡是造成很多现代疾病的重要原因，其中包括心脑血管疾病、糖尿病、癌症、炎症、自身免疫性疾病等。  由于获取渠道不同，随着现代人类的饮食结构，一日三餐、日积月累，年龄越大，往往摄取了过多的omega-6，甚至都已经远远的超过了人体的代谢所需量，势必会对身体起到副作用，严重者甚至导致各类疾病。因而，想要健康吃油，我们势必要先找到含有Omega-3含量高的产品。  上文提到的深海鱼类及鱼油，受到当前海洋重金属污染的影响，对人体已认知的伤害要远大于其所含的Omega-3对认知的利益。加拿大野米虽然也含有Omega-3，但却具有价格贵、含量低、吸收率不高的特点。所以，普通百姓最容易获取Omega-3的途径，首推亚麻籽油。  Omega-3包含α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中α-亚麻酸在大脑固体总质量中占10%，在体内还能转化为DHA、DPA、EPA等物质。  其中DHA俗称脑黄金，是大脑和视网膜的重要构成成分，对智力、视力发育，以及抑制发炎、抗衰老、保湿等方面，都起到至关重要的作用。因而α-亚麻酸中的DHA是国家强制要求婴幼儿奶粉中必须添加的物质。   首先，从原料的角度。 在我国，好的亚麻籽仅产于坝上草原（北纬42度）、内蒙古、甘肃宁夏等地。 北纬42度，冷凉的气温、巨大的温差、丰盈的土壤、充足的光照，最适宜种植亚麻。亩产100公斤左右，是尊贵的稀有作物。 其次，从制作工艺角度。 曾经受技术条件限制，所有的亚麻籽油都不能耐高温。因而，人们虽然知道亚麻籽油对身体好，但是买回家只能用来拌凉菜或直接喝。大部分人接受不了未提纯干净的亚麻籽油的味道。
然而，随着科技的进步，当前全球领先的亚麻籽油已经能够做到六脱工艺和六级渗透工艺，彻底突破了传统工艺生产出的亚麻籽油味道难于接受、不耐高温、杂质提纯不净等特点。 脱胶、脱蜡、脱酸∶将有害物质清除干净。 如果食用油未脱蜡，长期食用会堵塞血管，严重影响健康。所以，我们一定要食用经过脱蜡处理后的亚麻籽油。 脱水:使油质纯度更高，富含的亚麻酸等营养完全保留。 脱色:由于物理压榨中含有亚麻籽外衣的色素，脱色可祛除其他色素，使油色泽金黄，所以颜色偏淡的亚麻籽油为好的亚麻籽油。 脱臭:味更纯,腥味更淡，适用人群广。
最后，从包装的角度。 好的亚麻籽油一定是用深色玻璃瓶包装的。因为亚麻籽油中的亚麻酸易氧化，深色玻璃瓶可以尽可能有效的避光，便于保存。 
温馨小课堂二： 亚麻籽油的经典妙方 1.便秘:15ML亚麻籽油 100ML酸奶； 2.脂肪肝、肝硬化:20ML亚麻籽油 50g菠菜(开水焯一下凉拌亚麻籽油)； 3.高血压:20ML亚麻籽油 50g黑木耳 50g芹菜; 4.高血脂:20ML亚麻籽油 50g白萝卜; 5糖尿病:20ML亚麻籽油 50g洋葱 50g苦瓜; 6.癌症、肿瘤:巴德维癌症疗法 20ML亚麻籽油 150ML酸奶 5-10ML蜂蜜; 7.前列腺:20ML亚麻籽油 50g西红柿; 8.视力问题:取适量亚麻籽油涂抹于上下眼皮,揉搓至发热,吸收为止; 9关节问题:取适量亚麻籽油在掌心用力搓发热至烫后敷到疼痛关节处,吸收为止; 10.皮肤问题:取适量亚麻籽油敷在皮肤干燥和发炎或者擦伤的地方,可以滋润与保护皮肤。 |
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