均衡饮食、多吃蔬果、少食多餐等等一系列健康养生理念早就有很多渠道可以学习到了。然而,食以油为先,所以,今天我们就只从家家户户都离不开的食用油,来谈一谈健康。 我们都知道,人体的三大营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。那么,咱们日常饮食所吃进去的食用油,就是人体脂肪的重要来源。 脂肪分解形成脂肪酸,脂肪酸能在有充足氧气供给的情况下,再分解为CO2(二氧化碳)和H2O(水)。所以,脂肪酸是机体的主要能量来源之一。 根据饱和程度,又可以把脂肪酸分为三类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 前两者均属于机体可以自行合成的脂肪酸,所以又称非必需脂肪酸;而多不饱和脂肪酸都是人体健康必需的脂肪酸,但机体自己却不能合成,所以,只能从食物中摄取。 多不饱和脂肪酸通常分为Omega-3和Omega-6两大类。其中Omega-6几乎来源于人们日常食用的各类食物,像玉米、大豆、花生及其加工产品,如各类植物油、油炸食品、猪牛羊肉等;而富含Omega-3的食物日常食用却相对较少,只有从深海鱼类及鱼油、亚麻籽油和加拿大野米等为数不多的几类食物中能够获取。 科学家指出人体中的Omega-3和Omega-6二者最合理的配比为1:4,摄入Omega-3和Omega-6比例严重失衡是造成很多现代疾病的重要原因,其中包括心脑血管疾病、糖尿病、癌症、炎症、自身免疫性疾病等。 由于获取渠道不同,随着现代人类的饮食结构,一日三餐、日积月累,年龄越大,往往摄取了过多的omega-6,甚至都已经远远的超过了人体的代谢所需量,势必会对身体起到副作用,严重者甚至导致各类疾病。因而,想要健康吃油,我们势必要先找到含有Omega-3含量高的产品。 上文提到的深海鱼类及鱼油,受到当前海洋重金属污染的影响,对人体已认知的伤害要远大于其所含的Omega-3对认知的利益。加拿大野米虽然也含有Omega-3,但却具有价格贵、含量低、吸收率不高的特点。所以,普通百姓最容易获取Omega-3的途径,首推亚麻籽油。 Omega-3包含α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。其中α-亚麻酸在大脑固体总质量中占10%,在体内还能转化为DHA、DPA、EPA等物质。 其中DHA俗称脑黄金,是大脑和视网膜的重要构成成分,对智力、视力发育,以及抑制发炎、抗衰老、保湿等方面,都起到至关重要的作用。因而α-亚麻酸中的DHA是国家强制要求婴幼儿奶粉中必须添加的物质。 首先,从原料的角度。 在我国,好的亚麻籽仅产于坝上草原(北纬42度)、内蒙古、甘肃宁夏等地。 北纬42度,冷凉的气温、巨大的温差、丰盈的土壤、充足的光照,最适宜种植亚麻。亩产100公斤左右,是尊贵的稀有作物。 其次,从制作工艺角度。 曾经受技术条件限制,所有的亚麻籽油都不能耐高温。因而,人们虽然知道亚麻籽油对身体好,但是买回家只能用来拌凉菜或直接喝。大部分人接受不了未提纯干净的亚麻籽油的味道。 然而,随着科技的进步,当前全球领先的亚麻籽油已经能够做到六脱工艺和六级渗透工艺,彻底突破了传统工艺生产出的亚麻籽油味道难于接受、不耐高温、杂质提纯不净等特点。 脱胶、脱蜡、脱酸∶将有害物质清除干净。 如果食用油未脱蜡,长期食用会堵塞血管,严重影响健康。所以,我们一定要食用经过脱蜡处理后的亚麻籽油。 脱水:使油质纯度更高,富含的亚麻酸等营养完全保留。 脱色:由于物理压榨中含有亚麻籽外衣的色素,脱色可祛除其他色素,使油色泽金黄,所以颜色偏淡的亚麻籽油为好的亚麻籽油。 脱臭:味更纯,腥味更淡,适用人群广。 最后,从包装的角度。 好的亚麻籽油一定是用深色玻璃瓶包装的。因为亚麻籽油中的亚麻酸易氧化,深色玻璃瓶可以尽可能有效的避光,便于保存。 ![]() 温馨小课堂二: 亚麻籽油的经典妙方 1.便秘:15ML亚麻籽油 100ML酸奶; 2.脂肪肝、肝硬化:20ML亚麻籽油 50g菠菜(开水焯一下凉拌亚麻籽油); 3.高血压:20ML亚麻籽油 50g黑木耳 50g芹菜; 4.高血脂:20ML亚麻籽油 50g白萝卜; 5糖尿病:20ML亚麻籽油 50g洋葱 50g苦瓜; 6.癌症、肿瘤:巴德维癌症疗法 20ML亚麻籽油 150ML酸奶 5-10ML蜂蜜; ![]() 7.前列腺:20ML亚麻籽油 50g西红柿; 8.视力问题:取适量亚麻籽油涂抹于上下眼皮,揉搓至发热,吸收为止; 9关节问题:取适量亚麻籽油在掌心用力搓发热至烫后敷到疼痛关节处,吸收为止; 10.皮肤问题:取适量亚麻籽油敷在皮肤干燥和发炎或者擦伤的地方,可以滋润与保护皮肤。 ![]() |
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