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我踏上欧洲的第一餐吃的就是鹰嘴豆，它是一种席卷全球的超级食材，营养成分很高，几乎世界上1/3的人都在吃它。今天我会用梅花肉和鹰嘴豆结合在一起，用不同的方法来做，保留鹰嘴豆松脆感，搭配煎猪排，做一道绝对超乎你想象的超级料理。 炒锅、肉锤 梅花肉（约2厘米厚） 1块 面粉 1盘 鹰嘴豆（提前蒸软） 1杯 迷迭香 2颗 蒜球 1个· 黄油 2大匙 洋菇 3颗 牛番茄 1/2颗 蒜末 1大匙 橄榄油 适量 胡椒 适量 【1】切洋菇 将洋菇切丁备用。 【2】拍打梅花肉 将梅花肉切成均匀的几块，然后用肉锤拍打肉。 ▼ 猪排最怕做好后太硬， 用肉锤拍打，可以松散肉的纤维组织，口感更好。 拍打时，可用手摸是否拍打均匀。 拍打要小心，不要打到手哦。
【3】调味 在拍打好的猪排上，撒上盐、黑胡椒粉调味。
【4】沾面粉 调味后的猪排正反面都沾上面粉备用。
▼ 沾面粉一方面可以保护猪排， 另一方面，炸好的猪排外表会酥酥脆脆，更好吃。 沾完面粉，记得掸一掸多余的面粉， 面粉不要太厚，否则口感会变差。
【5】切蒜头 把蒜头切成两半备用，不用去壳。
【6】煎猪排 锅中倒入橄榄油后，把猪排放入油锅中煎炸。
▼ 煎猪排时，温度一开始不太高。 因为肉煎熟了以后，就会很紧， 所以可以把温度调低一点。
【7】调味 将猪排翻面后，把黄油、迷迭香和蒜头放入锅中调味，然后继续煎炸。
【8】切番茄 将西红柿切丁备用。
【9】炒洋菇丁 另一个锅中加入适量橄榄油后，将切好的洋菇丁放入煸炒。
【10】炒鹰嘴豆 洋菇炒透至开始变色，放入鹰嘴豆，一起翻炒，并加入适量水一起翻炒。
▼ 鹰嘴豆很硬，提前泡软后再来蒸或者煮熟。
【11】调味 锅中加入盐与黑胡椒调味，再加入黄油与番茄丁一起翻炒均匀。
【12】收汁 将鹰嘴豆炒到差不多收汁时，加入蒜末翻炒出香味。
【13】盛盘 将煎好的猪排装盘，盘中倒入炒好的鹰嘴豆，最后用迷迭香进行装饰，这道香煎猪排搭鹰嘴豆就完成了。
今天这道香煎猪排搭鹰嘴豆，真的有惊艳到我。有酸酸甜甜的滋味，还带着一丝蒜头的甜味，吃起来很开胃。今天梅花肉虽然没有特别腌制，但是经过拍打后，软嫩入味，弹性十足，表皮也带有酥脆！如果大家想尝试一下不同的主食，一定要试试这款鹰嘴豆料理哟！ ▼ ▼ ▼ 香煎猪排搭鹰嘴豆：“我长这个样子！”
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