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红薯是大家常见的食材之一，在过去，红薯是「救命粮」，闹饥荒的时候就靠吃红薯填饱肚子，据我外婆说，她小时候天天吃红薯，最后看见红薯就够了，天天一种吃法难免会吃腻。如今，红薯变成了公认的「长寿健康食品」，很多人开始喜欢吃红薯，做出各种各样的红薯美食。红薯不仅是菜，也是一种粮食，营养极其丰富，含钙量极高，还有蛋白质、维生素、氨基酸、多糖等营养成分，脂肪含量极少，是很好的减肥食品。 红薯发糕 红薯是明朝时候传入我国的，至今已经有400多年了。有些地方把红薯叫做「地瓜」，其实红薯和地瓜是2种东西，别搞错了。秋冬季是红薯上市的季节，属于当季菜，应该要多吃，能补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳、抗衰老，总之是好处多多。我小时候在农村，外婆每年都要种红薯，收获后烤红薯、蒸红薯、煮红薯粥等，还会做一些红薯小吃比如拔丝红薯等，软糯香甜，非常美味。 红薯红枣发糕 如今，随着厨具的增多，红薯又有了新的吃法，最近我就学会了一种做法，比蒸馒头还简单，口感比面包松软，营养好吃还健康。这种做法不烤不炸，上锅蒸一蒸就行了。自从我学会了这种做法后，我一周买20斤红薯都不够吃，真的是太香了，孩子说比学校发的小面包好吃多了。今天我把做法分享给大家，简单易学。冬天红薯别再烤，一拌一蒸松软香甜，比馒头简单，比面包更软，好吃！ 红薯倒入破壁机打成红薯泥 红薯泥和面粉混合 准备2个红薯、一碗面粉、1盒纯牛奶、一勺酵母和适量白糖。红薯削皮后洗干净，切成薄片装进盘子，放进蒸锅里用大火蒸10分钟，蒸熟后拿出来。将红薯放凉后倒入破壁机，加入一盒牛奶、一勺酵母，再加适量的白糖（就看你喜不喜欢吃甜了），启动机器打成红薯奶糊。我更喜欢吃甜的，而且白糖加速发酵。碗里倒入适量的面粉，再加入打好的红薯泥，面粉和红薯泥的比例是1:1，用筷子搅拌均匀，多搅一会儿，包上保鲜膜发酵至2倍大。 发酵至2倍大 面糊发酵好了，里面全是蜂窝 如果你想用这个方法做早餐，就晚上搅好面糊，盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏发酵就行了。发酵好后，用筷子再搅拌一下，排出里面的气体，不要转圈搅，那样会让面糊出现面筋，做好的食物就不松软了。准备一个模具，内部刷上一层薄油，不仅防粘还更利于脱模。把发酵好的面糊倒进模具里，用抹油的铲子刮平。然后在上面撒一些东西，比如葡萄干、枸杞、红枣、蔓越莓干都行，再盖上保鲜膜进行二次发酵。 倒入模具 蒸好的红薯发糕 发酵好后把模具放进蒸锅里，一定要冷水上锅，水开后蒸20分钟。如果你的模具比较厚，且面糊较多，就需要多蒸一会儿。20分钟后关火，但别着急把它拿出来，放在锅里焖5分钟，顺便降温，这样就不会塌陷变形了。拿出来后脱模，用刀切成小块，趁热吃吧。这种红薯发糕松软香甜，比蛋糕面包还好吃，做法却简单多了，只需一个红薯一盒牛奶，一搅一蒸就行了，太好吃了。冬天红薯别再烤了，就用这方法做，好吃营养还健康，没吃过的朋友快做一做吧。 |
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