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文/小苹 实心面，越细的面，越适合搭配清谈稀薄的酱汁，粗的则相反: Vermicelli 细面，以及Capellini、Angel Hair 这些极细的面条，适合单薄的肠胃，可用以海鲜。
Spaghetti 纤细长直面，是最中庸的选择。
Linguine 薄而扁平的缎带面，适合搭配青酱。
Fettuccine 窄而扁平的缎带面，可以拌入Bolognese肉酱。
Tagliatelle 宽缎带面、Pappardelle 波浪宽扁面，则适合更为丰厚的酱汁。
通心面，通常搭配浓郁酱汁、番茄酱、奶油奶酪酱或意式肉酱: Bow Ties、Farfalle、Butterflies 蝴蝶面，可以用蔬菜和番茄为基底的酱汁搭配。
Large Shells 大贝壳面，以及Medium Shells、Conchiglie 中等贝壳面，适合番茄酱和蛋黄酱。
Rotini、Spirals、Twists、Fusilli螺旋面，适合奶油酱、番茄酱、青酱或拌色拉。
Penne、Mezzani、Rigate 斜管面，外有条纹，适合肉酱和白酱。
Cellentani、Macaroni弯曲的管面，适合大块肉和蔬菜。
Mostaccioli水管面，无条纹，适合奶酪烤面。
Rigatoni、Large Grooved管面更粗更大，能吸收更多的酱汁。
小型的pasta，通常用于面条汤或意式油醋汁的沙拉: Ditalini 类似Ziti、手指面、顶针面。
Orzo 粒粒面，外形像米。
Pastina 极小，星状的面。
Shells 小贝壳面。 Fagiolini小水管面。 烘烤面是将肉馅、奶酪或蔬栗馅塞入面中或面层间,进行烤制:
Jumbo Shells 大贝壳面。 Manicotti大通心面、袖筒面。
Lasagne 千层面，方形片状。
面饺,中间多包有肉馅或奶酪馅,常用来煮汤或是搭配奶油酱、番茄面酱: Tortellini
Ravioli
本文节选自小苹的新浪博客。配图来自网络。鉴于小编很多种类没次过，如果有配图错误，请懂的亲私信指正，以便我们更正。这里先谢了。 Pasta的煮法，可以直接点击这篇文章：《避免这些错，煮出好意面》 |
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