首先我们需要准备炖鱼汤的食材,有豆腐块、鲤鱼、粉丝、白菜,这些食材全部准备完成后,我们就可以动手制作了,先将粉丝用温水泡一泡,大约泡半小时左右,然后将粉丝捞出,并沥干水分,放入一个碗中做备用,接下来就清洗鲤鱼,需要将鲤鱼的内脏全部清理干净,因为鲤鱼的内脏会影响汤的口感,清洗干净后往鲤鱼的身上撒上一些料酒,并放在一旁腌制十五分钟左右。 接下来起锅烧油,往锅中加入一点点食用油,等到油温被加热至三成热时,将鲤鱼放入锅中,转为小火慢慢煎炸,在煎炸的过程中,将鲤鱼不断进行翻面,让鲤鱼受热均匀,直到其表面全部被炸成金黄色,即可控干油分捞出,接下来将适量的白菜清洗干净,切成块做备用。 准备好砂锅,添入半锅的清水,将之前腌制的鲤鱼放入砂锅中,家中如果没有砂锅则用常用锅,不过用砂锅炖出的鱼汤口感会更好一些,再向锅中放入一些姜片、蒜片以及葱段,开小火慢慢熬,直到鱼汤被熬成白色后,将豆腐块放入锅中一起炖,五分钟后再将粉丝和白菜放入锅中,盖上锅盖,五分钟左右,这锅鱼汤就会香气扑鼻,此时鱼汤就已经做好了。 以上就是炖鱼汤的方法,那么对于以上大家还有什么疑问呢? |
|