包好素馅饺子别煮也别蒸，这样做出来是菜也是饭，比肉饺子还好吃

今天我们来给大家聊聊一种最好吃的饺子的做法，包好后不煮也不蒸，这样做出来是菜也是饭，比肉饺子还要好吃。

中国人的心里其实都有一个饺子情节，那就是所有的大鱼大肉都比不上一顿饺子，尤其是在过年过节家人团圆的时候，更是不能没有饺子这个绝对的主角，因为在过去，只有到了那时才能真正吃上一顿美味的饺子……。

不卖关子了，今天我们做的其实就是锅贴，也就是把包好的饺子放在锅中煎烤成熟，不过煎烤的时候饺子是不能翻面的，这样就会造成下边煎到焦糊或者上边熟不透，其实不用担心，真正的锅贴做出来是那种底部酥脆而且全都连在一起好看又特别好吃，接下来我们就一起做一下吧！

首先是馅料，素馅锅贴最好成熟，所以第一次做锅贴的朋友可以尝试一下，韭菜鸡蛋就是素馅的标配了，搭配的时候韭菜要适当的多一些，如果鸡蛋多的话，做出来的馅料口感会偏硬不好吃，不要因为“大方”而多放鸡蛋哟！鸡蛋炒好后，和切好的韭菜拌在一起备用就行。

其次是和面，制作锅贴和普通的包饺子有一点地方是不同的，和面的时候最好是有一部分烫面，这样做出来的锅贴皮可以更薄更劲道，和好面后经过一次醒揉，按照平时做饺子皮的方法，擀成薄一点的饺子皮。

然后就是包饺子了，因为不用煮，所以包的时候只需要捏一个小的边缘即可，形状最好是长条形，包好后再稍微向下轻轻压扁一点点，全部包好后就可以准备好平底锅制作锅贴了。

煎锅贴的时候，需要在锅底刷上一层薄薄的油，然后把包好的饺子转着圈地码进去，相互之间要留一点点空隙，然后放到火上开始加热，只要感到锅底变热后，倒入两大勺面汁，这个面汁可是制作锅贴的“法宝”，有了它不仅底部不容易焦糊，上半部分还可以利用它挥发的蒸汽加热成熟，面汁就是在水中加入少量的面粉，搅拌均匀即可，但要记住，宁可稀点也不能稠了，面汁加进去后，盖上锅盖用中小火慢慢加热。

最后随着面汁水分的挥发，底部开始形成一层金黄色的焦皮，饺子上半部分也被蒸汽蒸得熟透了，这时就可以出锅装盘了，这锅贴装盘是也有诀窍的，只需要把盘子倒扣在锅里，然后把锅和盘子一起翻转过来，锅贴就算出锅了，吃起来一面焦脆一面软嫩，特别好吃，上桌后，就连那一层用面汁烤出来的焦皮，都成了大家的争抢呢！