人气菜品持续推荐——豆蓉银鳕鱼、花甲猪肝、香酥小唐菜

豆蓉银鳕鱼

原料：

银鳕鱼5两、新西兰青豆4两、姜葱、蟹籽各少量

调料：

胡椒粉、花雕酒、忌廉奶、鸡汤

做法：

1.将新西兰青豆蒸熟后加入适量猪油，用搅拌机打成青豆泥，最后加盐、鸡粉和鸡汤，煮5分钟后加入忌廉奶，做成青豆蓉。

2.银鳕鱼用胡椒粉、姜葱、花雕酒腌制，再煎至两边金黄色。

3.将银鳕鱼放在豆蓉上，撒少许蟹籽在银鳕鱼上点缀，即成。

花甲猪肝

原料：

花甲1斤、黄沙猪肝4两、金针菇2两、姜葱蒜少许

调料：

花雕酒、红油

做法：

1.猪肝改刀后用姜葱和花雕酒腌制半小时；花甲焯水洗净。

2.蒜起镬，溅花雕酒，煮花甲，待花甲味出来以后加猪肝，文火煮3分钟即可。

3.最后装碟，溅上烧滚的红油，即成。

香酥小棠菜

原料：

小棠菜1斤、明虾仁5两、葱花少量

调料：

生粉和盐各少量

做法：

1.将虾仁打成虾胶。

2.焯小棠菜，切碎榨干水，加入虾胶与适量生粉、鸡粉和盐拌匀。

3.腐皮垫底，酿馅后铺上脆浆。

4.将3放入油温70度的锅中炸，最后猛油抢火，改刀上菜。