|
每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：鹌鹑蛋，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！ 同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！ 推荐一：鹌鹑蛋焗香菇材料：鲜香菇50克，鹌鹑蛋100克，火腿2片，葱末适量 调料：盐少许 做法： 1、所有材料备好，火腿切碎末，加盐搅拌均匀（图①）。 2、鲜香菇用流动的水轻轻冲净，去掉柄（图②），菌褶朝上码在刷了薄油的烤盘内，备用。 3、取一半量的火腿末分撒在香菇内。 4、每只香菇内磕入一只鹌鹑蛋（图③），再撒上剩余的火腿末、葱末（图④）。烤盘放入烤箱，中火焗10分钟至鹌鹑蛋熟即可（图⑤、⑥）。 青村有话说：另外教大家一个简单的方法制作卤水鹌鹑蛋。准备鹌鹑蛋500克，将鹌鹑蛋洗净，放入清水中煮熟，捞出晾凉，剥壳备用。将潮州卤水煮沸，并将鹌鹑蛋放入，关火后浸泡50分钟，捞出晾凉即可。 推荐二：鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉材料：五花肉500克，鱿鱼200克，熟鹌鹑蛋250克，姜5片，葱1段 调料：大料2个，香叶2片，干辣椒2个，豆腐乳3块，绍酒5小匙，冰糖1大块，生抽2小匙，香油1小匙，盐少许 做法： 1、鱿鱼洗净，切成块；五花肉洗净后切成麻将牌大小的块（图①）；豆腐乳加少许水调成腐乳汁。 2、锅内加油烧热，将五花肉块倒入锅内（图②），小火煎2分钟至皮上色，调成中火。 3、锅中放入葱段、姜片、大料、香叶、冰糖（图③），再将肉慢慢煸炒5分钟左右至完全出油、冰糖基本融化，并使肉微上糖色。 4、倒入绍酒后迅速盖上锅盖，几秒钟后倒入生抽、腐乳汁翻炒均匀（图④、⑤）。 5、加入热水至没过锅内所有材料，并加入鹌鹑蛋，加盐调味，中火炖30分钟（图⑥、⑦）。 6、锅内汤汁还剩1/3时，放入鱿鱼块炖10分钟（图⑧），锅内汤汁收至浓稠后加香油翻炒均匀后即可。 青村有话说：1.腐乳汁本身有盐，所以这道菜可以不加盐，喜欢口味重的可加少许盐。2.这道菜不要放老抽，否则红色不够亮丽，用一点生抽调味即可3.鹌鹑蛋可以多放些，第二天吃更入味。 推荐三：糖醋鹌鹑蛋材料：鹌鹑蛋300克，葱末适量，蒜末适量 调料：盐少许，干淀粉1小匙，醋1小匙，白糖1小匙，鸡精1小匙，豆瓣酱1小匙 做法： 1、将鹌鹑蛋煮熟去壳（图①、②）。 2、干淀粉、醋、鸡精加水稀释。 3、鹌鹑蛋剥好后，放入热油锅中炸至呈金黄色（图③、④），捞出。 4、锅里留少许油，放入蒜末和葱末爆香（图⑤），加白糖炒至融化（图⑥），放入盐和豆瓣酱，再加少许水烧开，然后加入鹌鹑蛋翻炒均匀即可（图⑦）。 5、倒入做法2中的淀粉汁，收汁出锅（图8），撒上葱末即可。 青村有话说：大火将油烧开，鹌鹑蛋入锅炸至定型就用小火慢慢炸，尽量少翻动，炸好后先捞出来再关火，这一点是炸所有东西都需要注意的，以防止被炸食物吸油。 看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！ |
|
|
