嫩香茶叶的一种鲜嫩香气，只要是用柔软、新鲜的嫩叶制成的茶都会有嫩香。 代表茶类：一般名优绿茶都带有嫩香，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。 毫香能明显看到茶毫的茶，冲泡时所散发的香味，就叫毫香。故但凡用带有有毫毛的嫩芽或者一芽一叶制作而成的茶叶，不管是什么茶，都可以叫做毫香。 代表茶类：白毫银针、君山银针、黄山毛峰、碧螺春等。 清香加工过程中，人工干预较少，杀青、揉捻、发酵、烘焙不是很重的茶均会产生清香，包括清鲜、清正等香气。 代表茶类：清香型茶叶一般是绿茶，如杀青程度偏低的竹叶青、采用蒸汽杀青的恩施玉露等；此外闷堆程度较轻、干燥火工不够的黄茶和清香型铁观音也带有清香。 花香鲜叶嫩度为一芽二叶，在茶叶加工过程中，会产生类似鲜花的香气，如兰花香、玉兰花香、栀子花香、桂花香、玫瑰花香等等。有这种特征的茶，都属于花香型。 代表茶类：窨制的花茶具有花香毋庸置疑，其他属于花香型的主要有绿茶、红茶、乌龙茶。 果香有一些茶叶中会散发出水果的香气，如桃子香、雪梨香、柑橘香、桂圆香、苹果香等等。 代表茶类：一般重发酵和烘焙的乌龙茶有比较浓郁的熟果香，而轻发酵、轻烘焙的乌龙茶和红茶常带有清新的青果香。 甜香甜香型也多存在于一些重发酵和烘焙的茶中，一般包括清甜香、甜花香、甜果香、蜜糖香、焦糖香等等。 代表茶类：滇红工夫、祁门工夫具有明显的蜜糖香等，一些凤凰单丛具有甜果香，烘焙程度较重的武夷岩茶具有焦糖香。 火香如果制茶选用的原叶成熟度比较高，在后期烘焙时需要的温度也会较高，烘焙时间较长，所以会留下独特的火香气，包括米糕香、高火香、锅巴香等等。 代表茶类：足火的武夷岩茶、古劳茶。 陈醇香鲜叶较老，在制作过程中有渥堆反映的茶叶具有陈醇香。 黑茶独特的发酵工艺使其茶味有别于其他茶的香气，并且存放的时间越长，发酵越充足，这种陈味会越来越醇厚。 代表茶类：云南普洱熟茶、广西六堡茶和湖南安化黑茶等。 松烟香在茶叶干燥的工序中，使用松柏、黄藤等熏制而成的茶叶，都会带有松烟香。 代表茶类：正山小种、黑毛茶等。 |
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