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芹菜炒木耳  食材:芹菜、木耳、油、盐。 做法: 1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3-4cm的条，备用。 2.木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。 3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。 4.起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘。 鱼香茄子  用料：茄子、猪肉糜、料酒、葱、姜、蒜、醋、盐、生抽、糖、生粉、郫县豆瓣酱、水淀粉 做法： 1.茄子洗净切条，茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水 2.猪肉剁成肉泥，猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻 3.茄子用手挤出水份加入生粉搅匀，锅倒油炸茄子，炸软捞出 4.锅内倒油放入葱姜蒜煸炒，放入猪肉糜，倒一勺豆瓣酱，料酒,加入炸过的茄子条 5.锅中倒入调好的生抽、糖翻炒，加入蒜末、葱，汤汁差不多时加醋和水淀粉。 双椒脆黄瓜条  用料 黄瓜500g、油5g、盐4g、花椒少许、干辣椒少许、蒜子少许、鲜辣粉3g、蒸鱼豉油2ml。 做法 1、黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用。 2、用快刀剔除黄瓜的瓜心。 3、蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用。 4、坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油。 5、坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香。 6、下黄瓜条，翻炒2分钟。 7、下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟。 8、下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可。 肉末酸豆角  用料 酸豆角250g、肉馅150g、泡椒1大勺、生抽3ml、糖3g、味精2g、料酒10ml、葱适量、姜适量、食用油适量。 做法 1、葱姜切末，准备好猪肉馅。 2、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。 3、锅中放油爆香葱姜碎，加入肉馅煸炒至肉馅变白。 4、加入泡椒煸炒出红油，加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。 5、倒入切碎的酸豆角，煸炒均匀后加入一点水。 6、收干汤汁，放味精起锅即可。 |
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