水煮鱼头的做法

水煮鱼头

山顶猴🐒_LQYTQL

食材明细

主料

• 滑豆腐 300g
• 大白菜 400g
• 鱼头 650g

辅料

• 泡姜 1块
• 辣椒面 50g
• 花椒 30颗
• 豆瓣酱 100g
• 白胡椒粉 1匙
• 泡野山椒 10颗
• 小葱 1根
• 橄榄油 150g
• 老抽 半匙
• 酱油 2匙
• 盐 适量
• 白糖 1匙

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

水煮鱼头的做法步骤

• 
  1

  鱼头洗净后放入锅中过水待用
• 
  2

  大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
• 
  3

  豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
• 
  4

  锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。
• 
  5

  加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
• 
  6

  初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可