厨房里一根小小的葱竟然可以有这等妙用，爱吃葱的人中奖了

河南面食太难、陕西面食学艺不精，看了一下食谱，还是葱油拌面比较简单，适合我这个南方yin~

皮太太的葱油拌面

葱油拌面和它字面上的理解一样，非常简单，就是以一碗简单的面做打底，然后用葱油、调料等熬制的酱汁拌入面中，江浙那边喜欢用一点点海鲜、虾仁来做浇头提鲜，点缀的同时也体现了南方人的精致做派~

葱油拌面的灵魂就在葱油里面，而且一油多用，绝对是个神奇的存在，可以拿来拌面条、炒菜、煮混沌都可以加一点点，非常适合宝妈操作，小小的一瓶，可以吃一家人~~

比炒菜简单，比泡面营养~~！！

面条······1把

小葱······1把

大葱······1根

虾······6个

生抽、老抽、料酒、黄豆酱、糖······适量

1、把锅烧热，把处理好的虾丢进去，㸆一下，随着温度的升高，虾米味会逐渐㸆出来。干透了以后，加入一点点油，让它的颜色更好看。

2、备葱：洋葱洗净切块，小葱洗净，切成三段，京葱取一小段，切开；

3、油烧一成热，倒入洋葱，煸至焦黄色，再放入①京葱、②小葱葱白、最后放④葱尖。

 

4、将上述底料全部捞出，油温加热，放入③中段葱，这样前后放的目的可以让葱油的味道更有层次感一些，引出复合的香气，趁焦黄之前，提前捞出

5、隔水熬制酱汁：2勺黄酱、3勺生抽、0.5料酒、1老抽、加15g糖，调匀了

 

6、另起一锅，烧一锅开水，将酱汁隔水加热，不停滴搅拌、调匀，料汁熬至粘稠才够味，这样隔水熬不至于水份蒸发得快，保持滴滴鲜嫩的口感

7、煮面条：加1一勺盐，抖散了下入锅里，不用久煮，保证面条的劲道

8、装盘，先放入熬制好的酱汁、面条，在表面点缀炸干瘪的葱丝、虾干。

葱油飘香，艾玛好勾魂，拌开后，厨房香爆了，面条里面裹着几根炸酥了的香葱，面上还躺着几个大虾，10分钟做面，2分钟暴风吃完……心满意足地舔碗 

拌面和蛋炒饭一样，看似家常，都属于厨房高（lan）手（ren）的角色。

葱，厨房里的C位小药箱

葱，看似朴素无华，却是厨房里的C位小药箱，从《本草纲目》到清代的《冯氏锦囊秘录》，当代的《中药学》，都对它青睐有加~~~

它味辛温，入肺、胃经。

功可解肌发汗，散风寒，通阳利气，

行瘀止血，消肿解毒，消炎生肌。

内服外用皆有益处，小则治伤寒头痛、感冒、便秘，大则治妊娠风邪喘嗽、解鱼肉毒、心腹急痛、小便不利。

在中医学里，葱的不同部位，它的功效也不一样：

葱白功效强于葱茎，其性味辛温，

葱叶辛温，通阳利气，散风除湿。

葱衣（即葱白的外皮）味辛性平，可驱寒渗湿。

葱须（即大葱的须根）散瘀消肿，行气行血效果尤佳。

平时几毛钱的一把葱，从来没重视过，总觉人参、鹿角、冬虫夏草才是正儿八经的中药，学了中医之后，才对葱刷新了印象，最好的中药就在身边，就在厨房的一日三餐里。

国医大师分享葱的生活妙用

葱白+淡豆豉煮水喝，能治疗初期的风寒感冒，孕妇、产妇、小儿皆可适用。

▲葱白+淡豆豉煮水

国医大师朱良春用葱白治外感初起，有以下三法：

❶ 用葱白一握，和米煮粥，粥成，加入食醋，趁热食之，可迅速收发汗解表退热之效。此方又名‘神仙粥’。

❷ 婴儿感冒，不便服汤药者，用葱白绞汁，兑入母乳或牛奶中，然后放入奶瓶中吮吸，服后得汗便热退身安。

❸ 生姜、葱白各30克，同捣如泥状，临用加食盐少许，布包，对感冒发热患者，涂擦其前胸后背，一日两次，涂后盖被取汗，如适当加热后用，效果更好，此外治法也。