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用料 豆皮 120克（泡前） 干辣椒面 100克 花椒 10克 八角 2-3个 桂皮 2-3个 香叶 5克 孜然粒 10克 花椒粉 5克 细盐 10-15克（据个人口味） 细砂糖 5-10克（据个人口味） 鸡精5-10克（据个人口味） 白芝麻 10-15克 葱苗 2根 蒜苗 1根 洋葱 30克 生姜 5片 大葱 1根 蒜粒 3瓣 做法 1. 豆皮泡发（1-2分钟 这种豆皮不易泡太久易泡烂），切成方形片洗净，控干水分待用！ 2. 各类辅料备好待用！ 3. 锅用小火预热倒入菜籽油。 4. 油锅内放入准备好的辅料（八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁）油温不能太高，不然容易焦，用小火慢炒制。 5. 待葱叶焦黄后捞出锅中辅料。 6. 捞出辅料的油锅有余温，分两次倒入辣椒面，用油温炒出辣椒红油，加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖，辣椒油制成！ 7. 辣椒油均匀涂抹覆盖在控干水分的豆皮上，在红油中浸泡3-4小时，入味后即可食用。 8. 好吃不停嘴的馋嘴麻辣豆皮上线。 9. 吃不完用袋子封口保存。 小贴士 1、辣豆皮咸味可以不要太重，一定要加糖（甜咸口味）甜味辣味咸味各种香味搭一起口味才佳。 |
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