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首先要准备好原料：牛肉、胡萝卜、辅料：绍酒、葱节、姜片、盐、芹菜末、味精、麻油、胡椒粉、
原料和辅料准备好后，第一步：将牛肉洗净、切成小片，放在盘子里，胡萝卜切成丝放在盘子里。
第二步：将盘子里的牛肉放在锅里加入清水，煮片刻，这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后，放在盘子里，这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。
第三步：将彻底洗干净的牛肉块，放在大锅中，加满清水，先煮半个小时左右，然后加辅料葱节，绍酒烧沸，加入适量的盐。
第四步：改用微火保持沸而不腾，炖两个半小时左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。
第五步：快好后，少放一点味精、即可。加味精的目的是让牛肉汤更好喝。
清炖牛肉汤的好处：营养补血的清炖牛肉汤，本食谱功效：补脾和胃、益气补血、强筋健骨。孕妇常饮此汤不仅可以健身，还能促进胎儿的健康发育。牛肉汤含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。尤其是冬天常喝清炖牛肉汤是对身体有很大的帮助的。
秋冬进补健脾益胃的清炖牛肉汤
清炖牛肉汤，是俺今年以来食补的保留品种之一。牛肉性甘、平，入脾、胃经，《黄帝内经》中提到"五畜为养"，其中牛肉健脾益胃，增补气血的功效堪比黄芪。4、半小时后，在汤中放入一点盐，继续小火煲半个小时即可，鲜爽的清炖牛肉汤即可出锅啦~当然，如果是做红烧牛肉或者酱牛肉，用腱子肉好像更合适一些。4、
清炖牛肉汤的口感鲜爽，但有时为了避免口味儿单一，俺在汤里添加过各种食材。
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