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秋天牛肉的正确吃法，搭配它，牛肉软烂又入味，香气四溢味道独特，汁都吃不剩 秋冬季，什么肉最受大家的喜爱？想必很多人都会说牛肉。秋冬季食补牛肉，正是滋养身体的好食物。牛肉的营养价值丰富，大量的蛋白质，氨基酸等营养成分，更接近人体需要，是众多周知秋冬进补的好食材。 对于牛肉的吃法有很多种，小炒牛肉，干煸牛肉丝，炖牛肉，烧牛肉，风干牛肉干等等。做法多样，味道好吃。在秋冬季，牛肉最好吃的做法，就是炖牛肉了。搭配胡萝卜，不仅可以喝到汤，暖身，还可以让牛肉，软烂入味。里面的汤汁拌着米饭更还是好吃到爆。炖牛肉，做法简单，香气四溢味道独特。 在说具体的做法前，给大家说一下，牛肉是否焯水的问题。很多大厨总结的经验，炖牛肉时，最忌先焯水。为什么哪？焯水不是可以去掉上面的血水，脏东西吗？如果牛肉经过焯水，会让牛肉在吃的时候很柴，不入味，不好咬。甚至在炖的时候，牛肉还会炖不烂。所以大家以后再炖牛肉的时候，不要给牛肉焯水了。 那不焯水，怎么去掉牛肉上面的脏东西？大家可以把牛肉放在清水里，多次浸泡，多换几次水，可以把血水洗干净。还可以去除牛肉中的腥味。 下面我们一起来看看胡萝卜炖牛肉的具体做法吧。 材料；牛腩2斤，胡萝卜3-5个，生姜，盐，老抽， 做法；1首先把牛腩切成块状，注意块不要切得太小，因为在炖的时候，体积会变小。然后放在清水里浸泡，多次换水，把牛肉里面的血水冲洗干净。冲洗干净后，捞起，沥干水分备用。 2准备葱姜，洗好切好胡萝卜，成块。 3锅里烧热以后，放进沥干水分的牛肉，大火干炒，把里卖的水分炒干。炒干以后，铲起来。 4锅里放油，放进姜，八角，放进没有水分的牛肉，大火翻炒，放一些料酒去腥味，酱油调色，加一些盐入味。 5牛腩翻炒均匀后，把牛肉倒进高压锅里，这样可以节省时间。如果时间比较富裕，可以在炖锅里来炖，这样炖的更加入味。 6牛肉放进高压锅后，放冷水，适量多放一些，水量没过牛肉就可以。里面加几块冰糖。切记中途不要再加水，避免影响锅内的温度，从而影响到肉质的口感。 7然后大火压20-25分钟。高压锅上汽以后，等气放完，打开，放进胡萝卜，盖好盖，中小火再压个10分钟即可。 8出锅前，里面放一些鸡精，葱花，胡椒粉即可。 这样炖出来的牛肉口感好，汤也美味好喝。当然了，如果不喜欢喝汤的朋友，可以把时间炖久点，将汤汁收一下，这样吃起来牛肉更有味道。 最后提醒一点，在炖牛肉的时候，里面一定要放凉水，可以使牛肉慢慢受热，不会破坏肉质。水要一次加足，中途最好不要再另外加水。 |
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