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大家好，欢迎来到萱宝美食。无论是在哪个国家、哪个地域的饮食文化中，都有一道适合家人、朋友周末聚会时一起享用的大餐，它是一道需要花费时间和心思精心准备的丰盛菜肴。比如西班牙的海鲜饭，比如法国蜗牛，比如意大利面。今天萱宝和大家聊聊有关意大利面的三两事。 意大利面形状各异，有长有短，或粗或薄，或螺旋或通心，正由于意大利面有这种形状各异的特点，也就体现了不同的意面对酱汁的吸附能力也不尽相同，而酱汁的成分和质地，也会影响着面条入口时的口感。不同的意面裹着或清爽或浓郁的各式酱汁，伴着劲道弹牙的绝妙口感，让人流连忘返。所以，酱汁是意面的灵魂所在，只有意面和酱汁配对成功，才会碰撞出火花。而制作一道美味的意面一般需要以下几种基本配料：黄油、洋葱和大蒜。 1. 基本酱汁：意面的酱汁多种多样，而日常家庭版的意面会用到番茄酱、奶油酱、青酱等熬制的酱汁，在熬煮酱汁时候，勿要添加水，水会降低酱汁的浓郁和醇香。 2. 浓味调料：如果柑橘、腌肉、腌鱼、培根等浓味较重的调料，选一种与其他配料搭配成口感协调的酱汁，如奶油和培根制作酱汁。 3. 酱汁和意面的搭配：如番茄酱、奶油酱等选择长形意面；蔬菜酱汁等搭配粗管面。 今天萱宝跟大家分享一款在日常家庭中出镜率最高的意面——番茄肉酱意面 用料：西红柿 2个， 意面100g， 肉糜50g， 洋葱1/3个， 大蒜3瓣， 黄油10g 第1步：西红柿洗净后，切成十字花状，放入煮沸的开水中，去皮。 第2步：西红柿去皮后，切成西红柿丁，装盘备用。（我这个西红柿太沙了，只能切成滚刀块） 第3步：洋葱去皮，切成洋葱丁，大蒜切成蒜蓉。 第4步：起锅，放入一小块黄油，小火加热至黄油融化。 第5步：倒入洋葱丁和蒜蓉，大火煸炒至出蒜香味。 第6步：倒入之前准备好的肉糜，大火翻炒至肉糜变成白色。 第7步：倒入切好的西红柿丁，大火翻炒出汁，盖盖转中小火，慢炖20分钟。 第8步：在炖酱汁的空隙，另起一锅坐水，水煮沸后加一勺食盐，放入适量意面，大火煮8-10分钟，直至意面煮熟。 第9步：捞起意面装盘，淋上浓香的酱汁，享受味蕾的跳动吧。 小贴士： 1.番茄酱是意大利面味道的精髓，制作番茄酱时候，选用颜色深、熟透的番茄。 2.制作酱汁时，可添加少量的奶酪，增加酱汁的奶香味。 3.煮面时，每升水加一茶匙盐。 |
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