蒸茄子怎样做？

只需简单一蒸的一道经典时令家常菜 制作简单 柔软香润 蒜香浓郁

蒜泥茄子是一道山东特色传统名菜，以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜，属于鲁菜系。菜品特点：柔软香润、口感咸鲜、蒜香浓郁，制作简单，是适合夏季制作的一道时令菜。

蒜泥茄子

主料：长茄2只

配料：大蒜30克、小香葱（香菜）

调料：芝麻酱20克、香油10克、葱油10克、花椒油10克、蚝油10克、生抽20克、米醋20克、白糖5克、味精2克

制作过程：

1、选用长茄子，洗净去蒂。

2、把长茄削皮，切成长条状，放入淡盐水中。

3、蒸锅煮沸，放入茄条，大火蒸10分钟，然后摆盘，并充分晾凉。

4、制作蒜泥，芝麻酱20克调入香油10克、葱油10克、花椒油10克，把芝麻酱澥开。然后调入蚝油10克、生抽20克、米醋20克、白糖5克、味精2克，倒入蒜泥，调匀。

5、茄子晾透以后，取适量蒜泥，浇在蒸好的茄子上面。

6、表面点缀小香葱碎或香菜小段，这道蒜泥茄子就做好了。

7、菜品特点：柔软香润、口感咸鲜、蒜香浓郁、制作简单，是一道时令菜。必须等蒸好的茄子完全晾透才可以浇蒜泥。

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