黄焖鱼块 食材:草鱼半条、生姜2片、小葱3根、大蒜3瓣、红辣椒2根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、黄酒半碗、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、胡椒粉2克、花椒粉3克、红薯粉1勺、鸡蛋液2勺。 做法: 1.把草鱼洗净切成段,再切成丁。放进碗中,加入盐、鸡精、黄酒、胡椒粉、花椒粉抓拌均匀,再加入红薯粉和鸡蛋液抓拌均匀,腌制1个小时备用。 2.姜切丝、蒜去皮洗净切成碎,葱切成段、干辣椒切成段,豆瓣酱切碎备用。锅中烧油,油热后倒入鱼块炸至表面金黄,捞出控油备用。 3.锅中留油,油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油,倒入葱段、姜丝、蒜碎和干辣椒段翻炒出香味,加入半碗黄酒。放入盐、鸡精、白砂糖、生抽大火烧开。 4.倒入炸好的鱼块。转小火焖至汤汁收干后。撒上葱花,翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。 蚂蚁上树 食材: 粉丝适量,鸡胸绞肉适量,豆瓣酱大约50克,洋葱半个,葱适量。 做法: 1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块。 2.粉丝下滚水焯一分钟捞出待用。 3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香。 4.下鸡胸肉末翻炒均匀至变色。 5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)。 6.最后下粉丝翻炒均匀。 7.出锅,撒葱,开吃。 五花肉烧油豆腐 食材: 五花肉100克;油豆腐150克;大蒜叶1根;干辣椒(不辣的)4个;姜一小块;盐3克;生抽15毫升;糖2克;料酒10毫升 做法: 1.油豆腐洗完一定要挤干水分;五花肉切片,厚薄随意;姜切片。 2.开火,锅内放油,把五花肉和姜先放进去煸炒。 3.沿锅边均匀地淋入料酒,放盐、生抽、放糖、放干辣椒,加开水,中火煮5分钟。 4.油豆腐干炒是很难均匀入味的,而且会非常干,带汤汁是最好的吃法。水不要嫌多,一会儿油豆腐放下去你该嫌少了。 5.把油豆腐对半切开,大蒜白斜切片,蒜叶切段。 6.全部切好汤汁也熬的差不多了,把油豆腐倒下去,用锅铲像这样压油豆腐,使其充分吸收汤汁。 7.加蒜叶,炒十来秒关火,出锅装盘即可。 |
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