杏鲍菇炒牛肉 食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克 做法 1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末 2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起 3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分 
口水鸡 食材： 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱； 做法 1.将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足； 2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，终究时间根据鸡体积大小决定； 3.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解； 4.在焖鸡的时分，做红油。参加比平常炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，一起准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并敏捷捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了； 
红烧鸡爪 做法 1.鸡爪洗净，剪去指甲 2.凉水下锅焯去血沫 3.捞出洗净沥干水分 4.锅内放油，放入冰糖小火加热 5.熬出糖色后放入鸡爪翻炒 6.添水没过鸡爪，倒入老抽 7.放入大葱和五香粉 8.倒入蚝油 9.倒入料酒 10.放盐调味，大火煮开转中火煮约半小时 11.收浓汤汁 
红烧猪骨头 做法 1.猪骨头（买的时候忘记让店家斩断了，自己费劲斩的，大小不一）。 2.凉水下锅焯去血沫。 3.准备调料。 4.捞出洗净沥干。 5.炒锅倒油烧热，放入猪骨头翻炒2分钟。 6.放入所有调料翻炒2分钟。 |
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