|
作为地道的北方人，豆腐脑从小吃到大的早餐，一定得配着用口蘑、肉碎、鸡蛋、酱油混合而成的赤褐色的咸卤子，被颤颤巍巍地端上桌。用勺子将豆腐和卤汁一舀而起，大口吞入口中，带着豆子香的豆腐脑混合着咸香的卤汁，再来一口焦酥的果子、炸油饼，才是北方早餐最佳的打开方式！ 工作之后认识了不少两广地区的同事，聊天之后才知道，她们的豆花居然是甜的！撒上白糖，加上蜜红豆、糖桂花，在冰镇过后摇身一变就成了糖水铺子里的甜品，名字也变成了豆花，在南方的同事的眼中，豆花只能是甜的。 那甜豆花和咸豆花到底哪一个好吃？其实豆花本无味，咸甜自取之。与其去争论，倒不如自己在家把甜的咸的都试试，只要花三块钱买上一块内脂豆腐，10分钟就都搞定了！ 甜豆花最简单的做法就是买回一盒内脂豆腐，用勺子挖成一块一块的，放在冲好了的白糖或者红糖水里，喜欢蜜红豆芋圆这些都可以加～冷藏后口感更加。我今天带来的是玫瑰花牛奶甜豆花，配料大家完全可以根据自己喜好选择哈～ 玫瑰牛奶甜豆花 · 主料 · 内脂豆腐 | 1盒 · 辅料 · 牛奶 | 150g 玫瑰酱 | 1汤勺 · 做法 · 1.内脂豆腐用勺子挖出放入碗中备好。 2.玫瑰酱加少许牛奶调稀调匀。 3.将牛奶倒入豆花碗中 4.淋上调好的玫瑰酱即可。 北方豆腐脑 · 主料 · 内脂豆腐〡500g · 辅料 · 干香菇 | 8朵 干黄花菜 | 10g 干木耳 | 1小错 生抽 | 3勺 老抽 | 2勺 淀粉 | 5g 盐 | 适量 大葱 | 1段 大蒜 | 1瓣 花椒粒 | 1小把 鸡蛋 | 1个 · 做法 · 1. 坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时。 2. 泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用 3. 锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉 4. 倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒 5. 倒入清水，大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火。
6. 内脂豆腐加水煮一下。舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了。
|
|
|
