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民以食为天，美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道川菜美食，愿川菜美味带给你不同的体验。 川菜--特色江湖菜峨眉鳝丝  川菜--特色江湖菜峨眉鳝丝 准备食材：熟鳝鱼丝300克，青笋尖（莴笋尖）100克，黄豆芽50克，下郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒、姜蒜粒、泡菜、胡椒、白酒、酱油、白糖、香菜碎、藿香碎各适量。 做法步骤： 1、肥膘肉切丁，下入五成热菜籽油中熬至金黄色，吐油后捞出备用，锅中留底油，下郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒，炒香出色以后，加入姜蒜粒和泡菜继续炒香，加高汤烧开； 
川菜--特色江湖菜峨眉鳝丝 2、下熟鳝丝、青笋丝、黄豆芽烧烫，期间加胡椒，白酒、酱油、白糖调味，锅中勾薄芡，装入盆中，将鳝丝夹到上层； 3、盆中撒刀口海椒，淋上烧滚的带渣猪油后，撒香菜碎、藿香碎即可食用。 川菜--川香水煮鱼  川菜--川香水煮鱼 准备食材：草鱼一条，黄豆芽、姜、榨菜、蒜、油、绿茶水、小干辣椒、花椒、盐、蛋清、淀粉、料酒、椒盐粉、白胡椒粉、郫县豆瓣、鸡精各适量。 做法步骤： 1、鱼肉片成3~5毫米的鱼片，鱼主刺剁成段，鱼头留下，将鱼片用蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，用手抓匀； 2、蒜瓣拍散，姜切片，黄豆芽洗净，在沸水中汆熟，捞出，和榨菜一起放入容器里，中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，后放入干辣椒，改小火慢炸；到香味很浓了，留一半的油和花椒，辣椒，备用； 
川菜--川香水煮鱼 3、大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，加入郫县豆瓣，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，加入料酒，盐，2碗沸水和1碗茶水，汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中； 4、煮熟后，出锅前放入鸡精，白胡椒粉和椒盐粉，然后将连汤带鱼一起到入盛着豆芽和榨菜的容器里，将那半碗捞出的花椒，辣椒和油，加热，淋上即可食用。 川菜--辣子鸡丁 
川菜--辣子鸡丁 准备食材：鸡腿2个，青辣椒1-2个，红辣椒2个，干辣椒适量，花椒20颗，蒜末1汤勺，白芝麻适量，四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。 做法步骤： 1、鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味，锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型；  川菜--辣子鸡丁 2、把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂，炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底； 3、放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀，放入四川辣酱快炒，炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅装盘食用。 |
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