今天和大家分享制作时间短、特别省油的酱香脆皮鸡。这道脆皮鸡吃起来外焦里嫩,特别的开胃。 酱香脆皮鸡 酱香脆皮鸡 具体做法如下: 1、 将三黄鸡清洗干净备用; 2、 将生姜切片,大葱切段,大蒜切两半备用; 3、 锅中放入适量的水,水开后放入整只鸡,焯透焯熟,捞出放入凉水中过一下备用; 4、 高压锅中放入适量的水,加入2两酱油、2~3勺盐、1勺鸡粉、2勺白糖、适量胡椒粉调味,加入花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜,鸡胸脯朝下放入锅中,盖盖,大火上汽后转小火压15分钟取出,晾一会备用; 5、 锅中放入适量的油,把整只鸡放在大漏勺上,油温220~240时,用汤勺把油淋在鸡上,淋成金黄色即可。 酱香脆皮鸡 备注:焯鸡的时候不停的用勺子盛出热水浇在鸡上,使其熟的更快;酱出来的鸡颜色会淡一点,再浇上油后颜色就深了。 酱香脆皮鸡 |
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