麻婆豆腐

 

一般食材

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• 嫩豆腐

• 1块

• 肉末

• 1小碟

• 葱

• 少许

• 姜

• 少许

• 蒜

• 少许

• 生抽

• 2勺

• 花椒

• 少许

• 干辣椒

• 少许

• 豆瓣酱

• 2勺

• 色拉油

• 适量

• 淀粉

• 少许

• 胡椒粉

• 少许

• 鸡精

• 少许

• 白糖

• 1勺

• 步骤1/13

• 豆腐切成四方小块。

  

• 步骤2/13

• 入开水，稍稍焯水去生定型即可捞出。

  

• 步骤3/13

• 迅速过冷水后备用。

  

• 步骤4/13

• 锅中放油，加肉末，炒出油分后捞出。

  

• 步骤5/13

• 锅中放花椒和辣椒炒出香味后，捞出。

  

• 步骤6/13

• 改最小火，放入豆瓣酱。

  

• 步骤7/13

• 倒入切碎的葱姜。

  

• 步骤8/13

• 用最小火翻炒出红油。

  

• 步骤9/13

• 倒入豆腐，中火翻炒，轻轻的，注意别把豆腐炒碎了。

  

• 步骤10/13

• 加入适量的开水，即将没过豆腐即可，加一勺白糖。

  

• 步骤11/13

• 勾上小半碗的芡汁。

  

• 步骤12/13

• 倒入肉末，胡椒粉，少许生抽，收汁，盛出。

  

• 步骤13/13

• 撒上葱花即可。鲜嫩爽滑的麻婆豆腐就做好了。