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【重庆小面】 我们只需要准备面条、猪肉、料酒、酱油、老抽、蚝油、菠菜、花椒面、五香粉、辣椒油。面条可以随意，就选择自己平常吃的面条就成，只要不成坨。菠菜要选择菜叶是绿色，看着很鲜嫩，没有异味的。当然也可以放上海青、空心菜等其他蔬菜。接着准备上各种调料就可以开始做小面了。 【详细过程】 步骤1：拿出葱蒜，将葱剥掉上面的脏东西，然后将葱切成葱花，并且放在一旁备用。然后蒜剥掉皮，切成蒜末备用。猪肉洗一下，接着切成肉末。灶台上起锅，烧热后放入肉末炒，炒到肉断生就倒入半勺料酒、1勺酱油、半勺老抽、1勺蚝油，接着快速翻炒均匀后捞出备用。 步骤2：再次起锅，锅内倒入适量的水，等到烧开后将面条下锅，然后开始煮面条，煮到想吃的熟度就捞出。在煮面条的时候调调料，在大碗中放入2g花椒面、2g五香粉、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺熟芝麻，一点盐，然后在面条煮好后舀上2勺面汤，快速的拌匀。 步骤3：然后将煮好的面条放入刚才的碗中，并且利用刚才煮面条的水将菠菜烫熟，接着就将菠菜放在碗中，然后放入炒好的肉末、1勺熟花生，最后撒上葱花就上桌，等吃的时候用筷子搅拌一下，都入味后就可以开始食用了。       |
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