所需食材与调料:糯米粉 400克、普通面粉 50克、白糖适量 注:根据个人爱好,调料和家庭成员情况适当增减 一、食材准备: 1、在盆中倒入400克的糯米粉 ,将开水少量多次倒入糯米粉中,用筷子不断地搅拌直到没有干粉,然后用手把它揉成面团。用开水烫面目的,是起到更好的消化作用,也会让出锅的炸糕更有劲道,一切都好后,放在一旁备用。 2、白糖50克装在碗中备用。 二、制作过程: 面团也好了,白糖也备好了。现在我们往手上能上一层油,从面盆中取出一面团做成小剂子,在手把它团圆球并拍成一个圆饼,把准备好的白糖放进小饼中,最后四周收口再次团成圆球,放在菜板上等待下一步操作。 注意别把馅露出来,那样在油炸的时候会出现糊锅现象。还有在能小剂子时候,大小一定要相同,一是为了美观,二是大小一样火候相同。 三、炸制过程: 起锅烧油,锅中倒入大约1000克的食用油,等油温6成热时,将每个小球微微用力拍扁,下入锅中。我这里做了十个,可以分成二次下锅。下锅后转为小火慢炸,等锅中的小饼起来时,我们再换成另外一面,一直要炸到两面都是金黄色的,浮到油面上来,说明已经炸好了。现在我们可以捞出控油装盘了。 这样的一道美味油炸糕就做好了,咬上一口外皮酥脆,里面又软糯香甜。这不仅是吃着香,还是一种乐趣不是。
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