红烧狮子头除了要用五花肉，关键做好这步，肉质饱满吃起来才过瘾

冬天天寒地冻，体能消耗快，很容易就饿了。我们的饮食也要有所调整。今天教给大家一道红烧狮子头，鲜美又热乎，最适合冬天了。

第一步，准备食材：五花肉250g，鸡蛋一个，青椒1个，豆腐一小块，大葱、生姜、花椒面、胡椒粉、耗油、食用油、盐、味精、白糖、淀粉；

第二步，处理五花肉：将五花肉洗净，再切成小丁，然后稍微剁一下，不用去皮更好吃。剁五花肉得时候不要剁得太碎，影响成菜口感；

第三步，处理辅料：取一段大葱白切葱花，生姜剁碎一点，青椒切成小丁；

第四步，和馅：五花肉碎加鸡蛋、花椒面、胡椒粉、葱姜末和少量盐搅匀，然后再加入豆腐抓匀，再放3勺（奶粉勺）量的淀粉抓匀，最后加入食用油拌匀备用；

第五步，炸丸子：锅中宽油，中火，用筷子试油温（筷子开始均匀冒泡即可），将肉馅团成丸子后下锅炸至金黄捞出；

第六步：调酱汁：1勺老抽、2勺生抽、1茶匙白糖、适量耗油、胡椒粉搅拌均匀加水稀释（水量约是饭碗1碗）；

第七步：烧：锅中留少量底油，将蒜片、姜片下锅煸香，然后倒入丸子翻炒均匀，倒入调好的酱汁，关火焖煮15分钟左右自然收汁；

第八步：出锅：出锅前撒上青椒丁翻拌均匀出锅；

这一款红烧狮子头外形美观，酱色诱人，与翠绿的青椒丁相得益彰。狮子头口感软嫩，一泯就化，肉香中带着一丝豆腐的香气，入喉回甘，酱香浓郁，鲜美又下饭。青椒丁不辣但是清香宜人，清脆的口感与狮子头的耙软形成反差萌。而且做法简单，好吃又能补充能量，老少皆宜，赶紧收藏做一份吧。