过年很多地方腊肠是过年必备年货了,今天小编给大家带来一篇详细的腊肠做法,今天教大家的是所谓的麻辣腊肠,麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳。. 原料 猪肉(小编买了4斤半,大家可以多买点) 肠衣 白酒(小编买的是二锅头) 保鲜膜、小漏斗。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 调料:白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉 方法/步骤1: 肉已经准备好啦,建议用猪后腿的肉,3分肥7分瘦的样子最好,真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴!然后呢把肉切成小块。 猪肉 猪肉小块 方法/步骤2: 加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精,如果你买的调料本来就是口味很重的话,可以不用放盐了哦,不然就会太咸了!还有白酒也不要放太多啦,小心被酒驾了,小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。 配料,调料 方法/步骤3: 料都加好之后就要搅拌均匀啦,最好是戴上一次性手套,不然你的小手会很受刺激滴! 方法/步骤4: 拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦,这个过程是非常漫长滴,需要24个小时,等待......早上八点半更新哦! 入味 方法/步骤5: 开始灌肉啦!从漏斗里塞进去!这个过程还是非常好玩滴,哈哈!塞啊塞啊塞!漏斗里的空气开始被挤出来了! 输腊肠 腊肠 方法/步骤6: 塞进很多啦,哈哈!虽然样子看上去丑了点,不过待会塞结实了就好啦!这个工作最好还是要一家人配合哦,如果是三口之家最好啦,爸爸负责塞肉,因为是体力活嘛。妈妈呢负责把肉往下赶,小孩就负责捆肠线和戳气泡,分工多明确!一家人其乐融融做年货,想想都幸福啊! 方法/步骤7: |
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