这样做手撕口水鸡，再也不用去外面买着吃啦

口水鸡是四川的特色菜肴是川系中的凉菜，因佐料丰富，麻辣鲜香备受人喜爱，之所以叫做口水鸡是因此其中有很多花椒，吃到嘴巴麻到流口水，当然这种说法是很夸张的，但这也更证明了口水鸡的滋味啦。今天鹏九跑腿小编就为大家带来鲜香、嫩爽的口水鸡做法。

这里我们需要用到的材料有：鸡腿、花生碎、葱、姜、料酒、白糖、白醋等调味料。

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1、选择一个稍大些的鸡腿或者两个鸡腿也可以，将其洗净去骨。

2、起锅烧水，凉水入锅，加入料酒和葱姜，煮开后再焖8分钟。

3、捞出煮好鸡腿，冲洗干净后浸入冰水中，或者放入冰箱中，放凉。

4、等鸡腿肉彻底凉后，沥干水分，用手撕成小块。

5、接下来我们来做麻辣油，葱姜蒜切大块，准备八角和花椒。起锅烧油，油七成热后，下八角和葱姜蒜，炸出香味，再下入花椒。

6、炸好的油倒入装有辣椒面和芝麻的容器中，这样麻辣油就做好了。

7、将麻辣油、酱油、白糖、白醋和盐一起放入碗中，搅拌均匀。

8、将调好的料汁浇在准备好的鸡肉上。

9、撒上花生碎和葱花即可食用。

素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称的口水鸡，爽嫩的鸡肉，麻辣鲜香的味道，都让人流连忘返，欲罢不能。

最后鹏九跑腿小编提醒您：鸡腿是一定要过凉的，这样肉质才会更紧实，口感也更好；做麻辣油的时候尽可能地在自己能适应的范围内多放些麻椒，这道菜够麻才好吃呢。