图片来源于网络 我记得,小时候,妈妈经常对我说:孩子,多吃点木耳,吃木耳好。木耳、香菇也成了我家的家常菜。那时候不了解为什么,现在想来,妈妈还是挺厉害的,哈哈~ 木耳、香菇等菌菇类食材还有丰富的B族维生素,尤其是维生素B1、B2、烟碱酸等。不吃蛋、奶的素食者可以多从菌菇类食材中摄取维生素B2。此外,菌菇中还含有丰富的膳食纤维,比如木耳,含有丰富的可溶性膳食纤维,不仅能有效延缓糖友餐后血糖的升高,还能降低胆固醇含量。今天跟大家分享常见的三种菌菇类食材。
图片来源于网络 有玩笑说金针菇又叫“明天见”,其实金针菇并非一点都不被消化,只是金针菇细胞壁内含有一种叫做几丁质的物质,它很难被胃酸消化。 金针菇含有独特的具有药理作用的蛋白,能增强机体的免疫力。金针菇与豆腐搭配,凉拌、炒制、煮汤都可,关键缓升糖,还能增强糖尿病患者的体质。 金针菇鸡丝、金针菇鱼片汤、金针菇拌紫甘蓝等,都是糖友不错的膳食组合。 不过金针菇一定要煮熟食用,否则容易中毒;或者在食用金针菇前,将其用沸水焯烫或放在冷水中浸泡1-2小时,这样能减少金针菇所含的秋水仙碱,防止刺激糖尿病患者胃肠粘膜。
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