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其实，我学会的第一道外面饭馆里的炒菜应该是一道苏浙一带的菜品，这道菜的学名叫赛螃蟹，其实就是个酸甜口味的炒鸡蛋。 当年，在家里最早学做这道菜的应该是大姐，她是在品尝了她的一位女同学家做的这道菜之后觉得好吃菜学做这道菜的。 这道菜的原料其实非常简单，就是几只鸡蛋以及糖、醋和姜等。其具体做法是先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别的取出，搅匀，然后再把那姜切成沫，用糖、醋等作料搅拌成汁，备用。最后一道工序是将锅烧热，放油，分别将蛋黄河蛋清液倒入油锅，煎熟，再浇上先前准备好的姜汁，这道菜就可以出锅了。 当年我是这道酸甜口味的炒鸡蛋的味道不错，做法又非常的简单，制作过程一看就会，于是吃过之后便也开始学着做这道菜，之后，每隔一段时间我便会将这道压箱子底的炒菜拿出来做上一做，用它不论是就米饭还是就着饼或者馒头来吃，那都是一种相当不错的选择。 成家之后，我做饭炒菜的机会多了，便又开始学做一些来自家乡口味（湖北）的饭菜，比如：米粉肉和蒸菜、虎皮扣肉、蓑衣丸子以及武汉人最吃的莲藕汤等等。之后比如什么炸带鱼、闷酥鱼、油浸鱼之类的硬菜也都不在话下。 总之，下厨的机会多了，对于做饭我现在变得越来越自信了。 （完） |
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