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东坡茄子是从东坡肉演变而来的江浙地区的名菜，属浙菜。因色泽鲜亮，软嫩鲜香而受大家喜爱，鲜甜的口感和肉馅一起在口中融化，有着一丝嚼劲，正好与茄子的软嫩相得益彰。就算是无肉不欢的人也会喜欢这道菜。今天就为大家带来东坡茄子的最简单美味的做法。 我们需要用到的材料有：茄子、肉馅、葱姜蒜、生淀粉、生抽、老抽、胡椒粉等调味料。 1、将茄子洗净，切成大小适中的块状，在这里块状大小3公分左右就可以。 2、切好的茄子上均匀地裹上面粉。 3、在准备好的肉馅中放入葱花、姜丝、料酒、胡椒粉、蛋清和生抽肉腌制一下，一般腌制时间10分钟左右就可以。 4、趁这段时间将料汁调好，在容器中放老抽、生抽、蚝油、糖和适量的盐。 5、起锅烧油，将茄子放入锅中炸到两面金黄捞出备用。 6、锅中留底油，放入葱姜丝炒香。 7、放入腌制好的肉馅翻炒到肉变色。 8、将之前调好的料汁倒入锅中，等料汁烧开后，再加一小碗清水，烧开。 9、将之前炸好的茄子放在容器中，再将炒好的肉末和汤汁倒在茄子上面。 10、上火蒸5分钟，即可取出。 11、将容器中的汤汁，倒入锅中，加少许的味精和水淀粉勾芡。 12、将加工好的汤汁淋再茄子上就可以啦！ 最后小编提示您：茄子撒点干粉是很重要的，这样做是为了让茄子少吸油，不油腻，否则茄子很吸油。 这样一道味道咸鲜，入口滑嫩的东坡茄子就可以食用啦！ |
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