荷塘小炒 食材: 藕半段,黑木耳1小把,胡萝卜112根,荷兰豆1把,油1茶匙,食盐1茶匙。 步骤: 1、莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去头尾去筋,干木耳泡开撕小块,胡萝卜切花。 2、烧半锅开水,烧开后先将藕片和胡萝卜投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯水后捞出过凉,滤干水分。 3、起油锅,放适量油烧至7成热。 4、将所有材料倒入翻炒。 5、不断翻炒一两分钟,加入适量盐调味即可。 清炒刀豆 食材: 刀豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精。 步骤: 1、刀豆两头都摘掉,如果老了去掉丝。 2、洗净,斜切好。 3、热锅放油,放入葱姜蒜。 4、倒入刀豆,胡萝卜。 5、翻炒几下,然后放点水,一定要炒到刀豆变色,变软,不炒熟有毒。 6、放入盐鸡精,翻炒均匀即可。 炝炒包菜 食材: 包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、鸡精。 步骤: 1、把包菜用手撕成一片片的,洗净,滴干水备用。 2、花椒,干辣椒和蒜洗净,辣椒切段;蒜切粒3锅中倒油放入花椒炒出香味,然后捞出花椒丢弃不要。 4、放入蒜和干辣椒小火爆香。 5、倒入包菜,翻炒。 6、炒至包菜发软调入生抽和盐,继续翻炒几下7,翻炒几下后,调入鸡精和醋,出锅。 上汤娃娃菜 食材: 娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量。 步骤: 1、把娃娃菜一切四瓣洗净备用。 2、高汤里(我用的鸡汤)放入娃娃菜煮开。(没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制)熟后沥干装盘。 3、用少量高汤熬煮虾仁,小胡萝卜丁及辣椒丁,依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒(煮到胡萝卜熟了,其他两样肯定也熟了) 4、撒点盐,少许鸡精(喜欢甜口的可以加点糖)放入少许水淀粉勾芡5,把它们盛出并码放在娃娃菜中间,其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中,量适中。 鸡蛋炒双菇 食材: 鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量。 步骤:: 1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅,加入适量的油,将蛋液放入。 2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油,加入胡萝卜块翻炒;微微煽出红油后下入准备好的双菇翻炒。 3、双菇炒出水分后煮上一两分钟,加入盐调味;加入鸡蛋,翻炒几下;出锅前加入小葱翻炒均匀后关火。 糖醋白醋卷 食材: 大白菜,黑木耳,胡萝卜,鸡蛋,盐,蚝油,白糖,白醋,生粉。 步骤: 1、胡萝卜木耳煎蛋饼切丝。 2、锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜整片入锅,煮软捞出备用。 3、加入胡萝卜黑木耳煮熟备用。 4、将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝木耳丝鸡蛋丝,用手卷好。 5、锅内放水,加1 勺白糖1勺白醋蚝油,少许水淀粉勾芡,倒在白菜卷上即可。 木耳炒鸡蛋 食材: 水发木耳,鸡蛋2个,葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。 步骤: 1、木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。 2、热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。 3、在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。 西芹百合炒腰果 食材: 百合50g,腰果50g,西芹100g,胡萝卜50g,盐1/4小勺,砂糖1/4小勺。 步骤: 1、百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。 2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。 3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。 4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.。 小贴士: 1.炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊炸好后要彻底放凉才会酥脆. 2炒菜的时候时候用大火迅速翻炒,不需炒太长时间. 3炒菜时油不要放太多,以免油腻 香菇油菜 食材: 香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油3克、淀粉4克、水适量、植物油15克。 步骤: 1、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。 2、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。 3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。 4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。 5、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开。 6、放入油菜焯水约一分钟。 7、焯好水的油菜装盘。 8、锅里加入适量油,爆香姜蒜末。 9、加入香菇、少许盐,翻炒。 10、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇。 11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。 12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里即可。 |
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