牛尾汤秋冬进补喝牛尾汤最为适合，牛尾是一个经常活动的部位，一只牛就只有一条，有时候要想买到好的牛尾还得提前和商家预订，特别是现在到了冬季喝牛尾汤的人就更多了，下面我就给大家分享两道美味的牛尾汤做法，希望你喜欢。 牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，“是男人的加油站，女人的美容院”。《本草纲目》记载：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。” 做法①——【白萝卜牛尾汤】》【主料】：牛尾一条 》【配料】：生姜、白萝卜一条、枸杞15g 》【调料】：盐、料酒 【制作步骤】 ①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。 ②、白萝卜去皮滚刀切块，然后冷水下锅焯水去掉萝卜的涩味。 ③、砂锅中加入清水，然后下入牛尾，大火煮开，再撇去汤面的浮末，然后加入生姜两片、枸杞15g、大火煮开转小火熬制90分钟。 ④、90分钟后加入焯过水的白萝卜，煮开后再小火煮15分钟，15分钟后加入少许盐调味就可以，美味的白萝卜牛尾汤就制作完成。 【小贴士】 ①、制作牛尾汤一定要经过冷水下锅焯水，这样可以减少牛尾的腥异味。 ②、牛尾汤加入白萝卜可以使汤味道更鲜甜，而白萝卜焯水后再加入可以减少萝卜中的涩味，这样会使味道更好，同时萝卜也可以吸附牛尾汤中的异味， 做法②——【番茄牛尾汤】》【主料】：牛尾一条 》【配料】：生姜、番茄适量、土豆一个 》【调料】：盐、料酒 【制作步骤】 ①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。 ②、土豆去皮切块备用，番茄在底部用刀划上十字，然后冷水下锅煮，煮至番茄的皮爆裂，然后捞出放入清水中把番茄的外皮去掉，然后切块备用。 ③、砂锅中加入适量的清水，然后下入牛尾，大火煮开去浮末，加入生姜两片，小火熬制一个小时，一个小时后加入土豆块，再熬制30分钟，土豆熬制30分钟后再加入番茄块，然后再次熬制10分钟，最后加盐调味就制作完成。 【小贴士】 番茄去掉皮吃起来的口感会更好，而加入土豆目的是使这道汤喝起来口感更细腻，番茄煮的时间不宜过长，一般15分钟就可以，土豆煮的时间可以控制在40分钟内，这样土豆表面的淀粉会有一部分与汤水混合，这样喝起来口感细腻。 做法③——【滋补牛尾汤】》【主料】：牛尾一条 》【药材配料】：巴戟20g、杜仲20g、黄芪15g、红枣5颗、枸杞15g、姜片 》【调料】：盐、料酒 【制作步骤】 ①、新鲜牛尾处理干净，然后砍块，然后冷水下锅加入料酒、生姜焯水，大火煮开再煮三分钟，然后把牛尾捞出，再用清水把牛尾上的浮末清洗干净，备用。 ②、砂锅中加入清水，然后下入牛尾，大火煮开，再撇去汤面的浮末，把药材配料清洗一遍然后加入到汤中，大火煮开转小火熬制90分钟。 ③、90分钟后汤已经熬的很浓郁，这个时候加入少许的盐调味即可。 【小贴士】 熬制牛尾汤不需要加入过多的调料，调料过多反而覆盖了牛尾汤的原味，只需要加盐就可以。而熬制牛尾汤建议选用砂锅熬制，因为砂锅的导热性能更好，在节省燃料的情况下可以更快更好把牛尾汤熬好。 结语以上就是牛尾汤的美味滋补的做法，你有没这样吃过呢？如果你还有更好的做法欢迎分享哦，如需了解更多餐饮美食干货，可点关注，后续分享更多精彩内容。。。 |
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