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川菜的品类有很多，有酸菜鱼、水煮牛柳、干锅类、水煮鱼片等。而如果说这么多川菜中，哪种最让我喜欢，口味最让我钟意的，我会毫不犹豫地说干锅类的美食。这类美食做出来，老远都能闻到那种干香味，特别是干锅中的“干锅鱿鱼虾”。那味道简直是绝了，吃起来那真的是一口一个，好吃到停不下来。 那么这时候肯定有人好奇了，既然干锅鱿鱼虾这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实做这道菜整体步骤不算复杂，但是非常需要基本功，也就是说对于烹饪者的基本功要求比较高。特别是在前期腌制的时候，口味稍微重一些，这样腌制出来的食材才更有味。 下面话不多说，今天就给大家分享干锅鱿鱼虾的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：鱿鱼两百克、鸡中翅两百克、大虾两百克 辅料：土豆一个、胡萝卜半根、洋葱一个、生姜葱适量 调料：花椒粉三克、辣椒粉两克、胡椒粉三克、料酒十克、番茄酱五克、蚝油三克 干锅鱿鱼虾之步骤 步骤一、首先开始清理食材，把大虾用剪刀剪去虾须和虾脚，并把虾线取出来，把鱿鱼表面的薄膜撕掉，然后先斜刀从头切到尾，再从尾部直刀从侧面切到头 步骤二、鸡中翅用刀两面打上花刀，然后放到一个较大的容器里加入姜丝葱段、鱿鱼、大虾，加入花椒粉、辣椒粉，加入少许食盐和少许胡椒粉，搅拌均匀，用保鲜膜封上腌制10分钟 步骤三、所有的食材都处理好之后，准备砂锅，刷上一层油，然后把切好的土豆，胡萝卜，还有洋葱铺在底层，再把腌制好的鸡翅，大虾，鱿鱼摆到上面，最后淋上料酒，盖上锅盖大火煮开后，转成小火焖煮15分钟左右 步骤四、接着准备一个容器，加入蚝油、黑胡椒粉、生抽、番茄酱、清水半勺，然后搅拌均匀 步骤五、时间一到，砂锅里的食物焖煮熟了，然后把刚刚调好的料汁倒在里边，再盖上锅盖，继续焖煮三分钟，最后撒上少许的葱花点缀一下，即可完美出锅了 干锅鱿鱼虾之总结 其实做干锅鱿鱼虾，还有一种比较简单快速出锅出锅的方法，那就是直接把我所有的主料放入油锅中浸炸，炸到表面金黄然后捞出来，再把辅料入锅煸炒，炒出香味，炒至断生，再放入所有的主料开始调口，翻炒均匀即可食用。这种方法简单，却营养方面流失的比较多。如果时间充足可以用上面的步骤，这样出锅的口感也会大大的增加 这道美味的干锅鱿鱼虾就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。。 |
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