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明炉鲜中鲜  预制萝卜丸： 潍坊青萝卜丝400克加少许盐杀出多余水分，挤干后加入五香粉3克、味精2克、盐2克、鸡蛋1个、面粉70克拌匀，团成丸子，下入五成热油中火炸至金黄色，捞出待用。 走菜流程： 1、笔管鱼250克入90℃的水快速汆一下，捞出备用。水晶粉条50克入冷水泡透。 2、锅下底油烧热，下入葱姜末等料头爆锅，加入高汤800克，调适量盐、味精、胡椒粉，放水晶粉条炖1分钟，再下入萝卜丸子、笔管鱼同炖20秒即可出锅入明炉。 番茄金针菇肥牛卷  食材:金针菇300克,肥牛卷400克,西红柿2个,葱2个。 做法: 做法一、将需要的食材准备好,将金针菇去跟洗干净放在一旁控水备用即可。 做法二、将洗干净的西红柿去皮切成小丁状。在锅中烧热油,将西红柿翻炒出汁加金 针菇翻炒至软,接着放入金针菇即可。 做法三、等到金针菇发软是再加入大半碗水 加入适量的盐煮开即可。 做法四、煮开后继续煮两到三分钟,接着加入事先准备好的肥牛卷,加入少许鸡精煮 至变色,撒上葱花即可出锅食用。 香辣红烧肉  材料：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片 做法： 1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫 2、葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好 3、五花肉改刀成块状备用 4、锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香 5、转中小火，放入五花肉块翻炒 6、煸炒至五花肉块出油，颜色金黄 7、加入剩余香料翻炒两分钟 8、加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水 9、加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可。 |
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