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【清炒老鼠瓜】 老鼠瓜2个，线椒2个，大蒜2瓣，盐1克，酱油少许，食用油适量，料酒少许 1，线椒洗干净切小段，将老鼠瓜去皮去芯，切成两半，将瓜切成粗丝。 2，热锅，倒入适量的食用油，先小火爆香蒜末和线椒。 3，倒入老鼠瓜翻炒变色，加入少许米酒，加入盐翻炒至瓜变软。 4，最后加入少许酱油翻炒均匀即可出锅。 香椿拌鱼片 材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。 自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。 做法： 1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。 2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。 |
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