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鱼香金针菇  食材：金针菇 300克、干木耳 1小把、剁辣椒 2勺、郫县豆瓣酱 1大勺、酱油 2小勺、醋 2小勺、料酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 1小勺、清水 6小勺； 做法： 1.金针菇洗净后，去根，用手撕成一条条。干木耳冷水泡发，洗净，切细丝。 2.烧一锅清水，沸腾后，放金针菇，焯半分钟，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。 3.调一碗鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、料酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 1小勺、清水 6小勺 4.锅内放少许油，油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入木耳丝，煸炒半分钟。 5.再倒入焯好的金针菇和鱼香汁，等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火即可（注意汁不要收的太干才好吃）。 白斩鸡  食材：三黄鸡半只（肥嫩的更好吃）、葱、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒； 做法： 1.三黄鸡处理干净后，洗净待用，姜切片，葱切段备用。 2.锅内倒入清水，放入葱段、姜片、八角、白芷，烧开后，拎起鸡，放入锅中烫一下就提起，再放入凉水中冷却5秒，这个步骤重复三次（目的是让做出来的白斩鸡，鸡皮更有脆感）！ 3.然后把鸡全部都放入锅中，水量不够的话加点热水全部没过食材，煮一分钟！真的就一分钟..！ 4.时间到了以后，捞出来三黄鸡浸泡在凉水里，再次放入热水锅中煮4分钟左右。 5.然后盖上锅盖煮一分钟后关火，根据鸡的大小焖40-50分钟..！ 6.焖好以后，捞出放入凉水中，浸泡10分钟，收紧鸡的表皮。 7.时间到了后，捞出三黄鸡，厨房纸吸干水分，然后在鸡身表皮淋上芝麻油，静置几分钟后，三黄鸡的菜色明显更鲜亮，然后再改刀摆盘。 8.最后调一碗蘸料就搞定啦（可以用毛葱、姜、蒜去皮洗净切碎，加入亚麻籽油、盐调匀做为蘸汁，可以撒上一点小香菜，非常美味）。 鱼香蒸豆腐  食材准备：内脂豆腐 1盒、料酒 1小勺、剁椒 10g、香油 1小勺、肉末 40g、盐 适量、生抽 1小勺、葱花 适量； 做法： 1.肉末用料酒及盐腌制片刻，豆腐切整片，码在盘子中。 2.豆腐上依次码上肉末、剁椒，然后均匀淋上生抽，放蒸锅大火蒸6分钟。 3.关火，取出盘子，撒上葱花，香油加热，淋在葱花上即可。 番茄鱼片汤  材料： 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油； 做法 1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用； 2.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加盐、鸡精调味；放入适量清汤；倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡后出锅即可 糖醋茄子  材料：圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量 做法： 1.茄子去皮，切成滚刀块。撒点盐腌一下。 2.面粉中加玉米淀粉混合匀，加适量的水调成面糊，稠度比酸奶稍稠点。 3.另取一只碗，放入番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺水适量，然后搅拌均匀。 4.将茄子放进面糊中裹上面糊。同时，锅中放适量的油烧热。 5.油温五成热时，放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。 6.锅中放适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停的搅动，直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀关火。 卤鸡翅尖  食材：鸡翅尖300克。酱油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，卤水适量。 做法： 1、鸡翅尖洗干净 2、氽水之后，热锅下油，倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香，接着把鸡翅尖也倒进去，翻炒到金黄色。 3、倒入卤汁，生抽，老抽，盐，糖，还有加一点点水！水沸腾之后，就小火慢慢卤制一个小时就可以了。 4、出锅即可 |
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