风味腊肠配方

​风味腊肠配方

　　用料：鲜猪肉500克，松花蛋两个（切粒），肠衣适当。

　　调料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。

　　制作：猪肉切细粒，加盐、五香粉拌匀码味30分钟（腌制进程中一边加调料一边摔打，只管用力摔打肉粒，使之膨松易入味，如果不是注水肉，可不放淀粉），加入松花蛋粒、姜末拌匀灌入肠衣中，每隔20厘米用绳结成小段，挂起风干（约十天到半月），干透，上笼蒸30分钟，切片便可食用。

　　提示：五香粉最好利用克己的，可以或许按照当地口胃疗养配比，因为买来的多数掺了变性淀粉，欠好把握用量。