清汤菜胆竹笙炖松茸 主料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克 调料：盐适量、鸡汤300克 做法： 1、松茸洗净，切成小片待用。 2、竹笙泡水，切成小段待用。 3、娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。 4、枸杞子泡水待用。 5、将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。 碧绿花枝片  主料：西兰花300克、冰鲜墨鱼200克 副料：韭黄10克、炸蒜片3克、白葱度5克 调味：盐5克、味7克、白糖2克 XO酱3克、味4克、盐2克、鸡粉1克、炸鸡油5克、色拉油1000克 制作方法： 1、先将西兰花飞水，墨鱼切片长6厘米厚0.3厘米宽5厘米加入调味1腌 3、西兰花飞水摆在碟具上，墨鱼片拉油至七成熟 4、烧锅下油加入副料爆香，倒入墨鱼及调味炒匀即可。 五福鲍丁  原料：鲍鱼200克，杏鲍菇300克。 辅料：腰果、松子各50克。 调料：青椒粒、红黄彩椒粒各10克，美极鲜味汁10克，葱姜末各5克，盐、白糖各3克，味精2克。 制作： 1、鲍鱼刷洗干净，去壳取肉，改刀成6毫米见方的小丁，与青红黄三色辣椒粒一同下入五成热油快速拉一下，捞出沥油。 2、杏鲍菇洗净切成约1厘米见方的丁，拉油备用；腰果、松子下入五成热油中炸香，捞出沥干。。 3、锅留底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入拉过油的鲍鱼丁、杏鲍菇丁、辣椒粒，加美极鲜味汁、盐、味精、白糖调味，快速翻炒出香后盛出装盘，表面点缀炸好的腰果、松子即成。 |
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