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野猪肉脂肪含量少，香气浓郁但土腥味较重，处理方法如下: 1.把野猪肉切成小块，放在清水中浸泡出血水，捞出控净水，放入一点料酒和葱姜末，加一点食盐，腌制2个小时。 2.炒锅烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几料花椒，接下来再按照猪肉炖粉条的步骤制作，这样炖出来就不会有土腥味了。 其他处理方法： 首先洗净，冲掉血水，烧锅开水下野猪肉飞水，这时会出现一些泡沫，打掉泡沫，再往锅里加水，烧一了再打泡沫为佳。起锅立干水分，锅下油烧到五成热，下姜、葱、猪肉、料酒爆干水分至香。然后你就可以自由发挥了，一定要先治锅，否则会粘锅的。过程是洗净锅烧到快红的时候下油，可多一点。用锅铲把油浇到锅的每个地方烧的很热就可以了
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