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自从看完《天幕红尘》这本书后，就一直想要将书中九哥和方迪利用“见路不走”思维将老旧面王这家经营不善的老店改造为全新模式的连锁店这条故事线整理出来。个人认为通过对这条故事线的分析，对于“见路不走”“实事求是”理念能够有更深层次的认识和理解，对于解决生活中遇到的问题能够有着很好的借鉴意义。 九哥与叶子农结缘是缘于解决罗家明留下的烂摊子，通过这件事，相关的几个人对于叶子农的观感极佳，尤其是对其处理问题的能力充分的肯定。九哥经营着祖传的面店，但由于经营不善，几家连锁店一一关停，只剩下老店还在惨淡经营。他不满于现状，想要有所成就，所以希望叶子农能够给他指一条康庄大道。 “千金一勺卤，万贯一口汤。”这是老九面王店门两侧的一副对联，也是这家店得以立足的根本。九哥得到了父亲的真传，手艺没得说，但餐馆就是不温不火，他总是搞不清原因出在那里。 为了能从叶子农那里求到真经，九哥抛下餐馆不管，独身一人跑到红川纠缠了一个月。书中通过二人的交谈中将见路不走这一概念进行了细致的描述。见路不走是实事求是的执行和具体，更具提示性，更容易理解和操作。 路是什么？鲁迅先生说过：“世上本没有路，走的人多了，就有了路。”路指的是成功者的经营、方法。这个路有着借鉴、模仿、参照的作用，成功者之所以能成功，是有其限制条件的，是在其所处的社会环境、具备相应条件下的产物，并不适用于别人。社会上总是热衷于传播成功学，让大家觉得只要通过复制别人的方法就能取得别人那样的成就。 书中用因果、如来对实事求是加以解释，见路非路，即见因果。见相非相，即见如来。因决定了果，什么样的条件导致什么样的结果，这是客观规律，透过现象看本质，这个本质即如来，往大了说就是开悟、得道了。 多大的饭量使多大的碗，多大的灶台支多大的锅。罗家明也发现了见路不走的不凡，也想要将见路不走的思维应用在生意中，但是他没能认清自身条件的限制，放大了愿意放大的，缩小了愿意缩小的，最终栽了跟头，在异国他乡自杀身亡，给妻子留下了一个烂摊子。 叶子农以面条为例给九哥解释了透过现象看本质的方法，解释了如何找到路。面条好吃的根源在于面粉淀粉、蛋白质的比例，在于面条的软硬、宽细、厚薄，我们常说的手擀面比机器压的面条好吃，这是经验归纳出的教条。如果机器也能做到手擀面的效果，那两者还有可比性吗？对于一个小店，你可以用手擀面的噱头来吸引顾客，但如果你是大型连锁店呢？手擀面的效率就没法满足店面的运营需求，而机器做出的面才能保证产量、效率、成本及质量的稳定。 人天生就是好逸恶劳的，当遇到问题时，只要别人指出个方法，只要发现有一个捷径，他就认为这个方法是对的，自己按着这个方法来就能解决问题，殊不知唯经验、唯教条地去解决问题，往往是犯错误的根源。 九哥在从红川回到纽约后，就马上开始了对老店的改革，他使用精确的量杯、电子秤等实验仪器对卤汤、面条的味道、口感进行分析总结，并整理了老店改革的方案。在与方迪的聊天中九哥希望方迪能够对他的方案给予评价并提供建议，而方迪细心琢磨后，发现自己并没有资格给予意见，因为整个方案正真的规划、制定者是叶子农，九哥只能算作是一个台前的践行者。正值方迪准备毕业论文，她认为以“见路不走”为核心，老九面王餐馆的改革为实验基础去写这篇论文是一个好主意，所以她决定不直接去看九哥整理的资料，而是通过自己与九哥的聊天、餐馆实习来对这篇论文进行完善。 九哥把与叶子农的聊天内容进行了总结，记了笔记。很多道理我们平时都听过，但是在实际的应用过程中往往走错方向。我们总是听到实事求是这个词，也想在工作生活中做到实事求是，但总是被妄念、贪念、杂念带错方向，见路不走这个词是实事求是的通俗版，是提醒我们遇到问题的时候不要唯经验、教条，要走因果，走条件的可能，要解放思想，不要怕和别人不一样，要立足自身条件来面对问题。 同样是以一碗面条为例，面条是啥，是让人填饱肚子的东西，你店铺整的金碧辉煌，面条整的高大上，你是为了面条好吃？还是为了顾客的感受考虑？你本来是一家面馆，你不以面条为主打，而是想着通过进店顾客点炒菜来提高盈利，有钱的进来吃炒菜吃饱了，你的面条好不好吃变得无所谓，没钱的人想吃碗面条，不点菜不好意思进来，有谁会为了吃一碗面点一桌子的菜？别人的成功你是复制不来的，别人成功的内在因果不是简单的模仿能得来的。 奢华是为了大众之不可及，而想要实现规模效益，就必须依赖于规模消费集群。连锁店为了扩大规模消费，必须在薄利多销上下功夫，降低成本作为提高核心竞争力的重要手段之一，对于连锁式餐馆就显得非常重要，在书中对于降低成本给出了一个不缘起降低成本命题的根本理念，要求从本体设计和机制设置就不允许缘起降低成本问题。 一家餐馆只把一碗面做好容易，那么十家、百家餐馆，每一天、每一年都能做出味道相同的一碗面容易吗？答案是显而易见的！在书中，九哥改革的目标就是实现每一家连锁餐馆每天做出来面条都是相同的味道，顾客在进店的时候就知道自己会吃到什么样的一碗面。在他的模式里，厨师对于餐馆的重要性被淡化，只需要熟练工即可满足运营需求，大家都知道在餐馆的运营中厨师薪酬是成本的一大块，而且厨师的更换会让顾客对餐馆食物味道不可把握。 九哥想要设计一套机器，从压面、切面各个环节都模拟手工操作，试验出一套完整的操作流程，同时将几个特色菜在车间就实现半成品化，在餐馆内只需要熟练工就可以操作，不需要他的厨艺、不需要他懂原理、不需要他创新，只需要严格的按照操作规程操作即可。在这一前提下，餐馆内原有的半成品制作空间可以用来增加顾客用餐区，好手艺的厨师和擀面师傅也不需要了，成本降低了一大截，这些降低的成本可以在保证餐品质量的前提下降低价格。 明面上这是在运营一个餐馆的生意，但是通过上述这一系列的操作，这已经变成了一个赚钱机制，生产基地的运转能够实现面条手艺乘以最大市场系数，满足一个城市连锁店的运转需求。在这一模式下，任何人加盟都能在你创造的基础上挣钱，你提供了一个平台，你就是中心的能量源，能够积极地将社会资源调动起来。在互联网时代，只有真正的秉承“我为人人，人人为我”这一思想，舍得将自己的利益分享出去，想办法将更多的人聚拢在你的周围，才能成就他人，成就自我。 |
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