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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。通常都是将淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟的时候才加入配料，再用慢火煲至而成。
它的种类一般都是腊味煲仔、香菇滑鸡煲仔等等，煲出来的饭口感比蒸出来的更为香口，回味无穷，饭的口感焦焦的，又香又脆，汤汁渗透进了饭里，特别的可口。 煲仔饭的做法其实也不难，简单的几步就能搞定，在家吃食材自备，想吃多少放多少，不担心吃不过瘾。下面分享一道腊肠煲仔饭的食谱给大家，喜欢的朋友可以试试看。 腊肠煲仔饭配料:
大米200克、鸡蛋1个、广式腊肠1根、油菜心3颗、姜丝5克、酱油10克、蚝油10克、鱼露5克、色拉油适量
烹饪步骤:
1.大米淘洗干净，加水浸泡1小时。
2.腊肠切片，姜切丝备用。
3.锅中水烧开，放少许盐，几滴油下菜心焯水备用。
4.砂锅底用刷子抹油。
5.大米倒入砂锅中，加入高出米面1.5厘米左右的水。
6.用大火烧开。
7.转小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态。
8.舀1勺(约10克)油沿着锅边倒入。
9.放入腊肠，姜丝，鸡蛋，盖上盖，直到米饭成熟，关火后让米饭再焖一会。
10.取一只小碗，倒入酱油，蚝油，鱼露调成味汁。
11.砂锅中放上焯好的油菜心，淋上味汁即可。
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