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我们平时去买豆制品的时候会看到日本嫩豆腐，这种日本豆腐非常的嫩滑，价格也是比较高的。这种豆腐吃起来的时候是爽滑鲜嫩，而且还有鸡蛋的清香味，所以是一种非常健康的食物。  其实这款豆腐可以在家里做的，它的做法和使用的食材都是很简单的，但是在制作的过程中一定要控制好火候，要不然做出来的日本豆腐不够嫩，会影响到口感的。  【菜名】日本豆腐 【配料】黄豆，水，鸡蛋 【烹饪步骤】 想要做日本豆腐肯定是需要使用到黄豆的，黄豆的挑选也很关键，要提前挑选那种饱满的光泽度高的黄豆。黄豆挑选好了之后要提前浸泡，可以提前一个晚上就浸泡，这样黄豆会变软。  家里还需要准备一个豆浆机，将泡好的黄豆都放在豆浆机里面，要加入适量的水，再将豆浆机上面的功能按键打开，现在有的豆浆机还具有加热的功能。  打好的豆浆机倒出来在一个大的容器里面，但是要进行过滤，有的豆浆机是不自带过滤功能的，所以要用专用的过滤网将豆浆过滤到容器里面去。这里指的是熟豆浆，豆浆机是自带煮豆浆功能的，要是不带这个功能的话打出来的豆浆还需要自己用锅煮。  将鸡蛋全部都打在碗里面，然后开始进行搅拌，可以使用打蛋器去搅拌，这样搅拌的更加均匀。  将打散的鸡蛋液和过滤好的豆浆液混合在一起，混合好的液体还是需要过滤几次的，这样蒸出来的豆腐会更加的鲜嫩，后面吃的口感当然也是更好的。  接下来还是要利用烤箱来蒸烤，但是要用锡纸将容器的口包住，锡纸上面要多戳一些洞来透气，最后就是放在烤箱里面蒸烤，蒸烤的时间不要太久，温度也要结合自家烤箱的特点来调。  要是家里没有烤箱的话还可以使用锅去蒸，都是一样的，所以不一定非得使用烤箱，蒸好日本嫩豆腐切成一个个的小块就可以了，吃汤锅的时候可以当做小菜，不管怎么烹饪都是很好吃的。  【烹饪贴士】 蒸豆腐的时候一定要使用专用的耐高温玻璃碗，不然会容易碎的，一般一斤的豆浆需要用到5到6个鸡蛋，所以这个鸡蛋和豆浆要配比好，这样出来的口感也会更好的。 |
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