干煸肉丝 食材：瘦肉400克 香葱2棵 生姜1块 干辣椒15个 花椒1小匙 食用油200克 （实耗30克） 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 做法： 1、将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段； 2、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟； 3、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油； 4、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。 椒香带鱼  食材 带鱼、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、料酒、油。 做法 1、带鱼洗净，用花椒，姜蒜，香叶，料酒，盐腌半小时。 2、锅里放油烧热，下花椒，八角小火煸炒，煸出香味。 3、将带鱼和腌的辅料一起倒入锅里煎。 4、待一边金黄时，翻至另一面继续煎。 5、煎至两面金黄色即可出锅。 6、出锅的带鱼带有浓厚的椒香味，撒上少许盐即可。 牛肉小炒  用料：牛里脊肉200克、葱1根、青红椒2个、小米椒6个、姜2片、蒜3瓣、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、食用油、盐、鸡粉、胡椒粉适量 做法： 1.牛肉切片，放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制十五分钟。 2.青红椒切块，葱切段，小米椒切粒、姜蒜切片。 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。 4锅放油爆香姜蒜，放青红椒小米椒爆香，放盐翻炒。 5.放入牛肉翻炒，调入生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。 |
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