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寒浸浸的英国冬日漫长又无奈，裹着厚厚的衣服回家，最期待的莫过于那一碗滚粥烫菜，浓香鲜甜，又或是一碗番茄腊肠焖饭，醇厚丰腴。冬日最好的时刻，就是还没吃到嘴，闻到那浓浓米香味的当口。自然，一口好米的选择也显得愈发重要。在这里僧僧就出动为大家盘点一下英国超市售卖的大米种类，赶紧来囤点大米扎扎实实地温暖过冬吧！  看到这你可能会想，科普得很是时候，但我还是直接选择东北大米。其实僧僧不仅仅是希望大家能挑选到合适的米，更希望大家能掌握更多的留学语言和生存技能。所以请大家继续好奇下去吧！ 在开始盘点前，首先咱们得了解一下稻米到底有几种。看到背景知识介绍就想快进？！等等，让僧僧尝试用一句话打动你：这部分的背景知识科普了米的色香味差异由来，了解后会非常有助于你挑选到心水的大米哦！或许说了跟没说一样，但是介绍还是不能停。 一般来说稻米按米质特性来说可分为3类：籼米、粳米和糯米。籼米是细长型，它的直链淀粉含量高，黏性最弱，煮出来的饭比较松散。用来做需要吸收汤汁的盖浇饭或者粒粒分明的蛋炒饭比较合适。在国外，大致相当于“长粒米”（Long Grain）。  粳jīng米要更粗短一些，它的直链淀粉含量低，黏性居中，口感更加绵软。是大多数人蒸白米饭或者煮粥的首选。在国外，相当于“中粒米”（Medium Grain）和“短粒米”（Short Grain）  糯米(Sticky Rice/Glutinous Rice)通常是短圆形的，当然也有长型的。其直链淀粉含量极低，黏性最强，软糯可口，是制作年糕，元宵和粽子的最佳拍档。  大米按加工程度可分为2种：糙米（BrownRice）和精米（White Rice）。糙米呈黄绿色，是指除了外壳之外都保留的全谷粒，在适宜的环境下可以发芽，所以是“活米”。精米除了要把稻壳脱壳以外，还要碾去谷子的米皮和胚芽，因此也称“死米”。一般来说，糙米比精米更加“健康”但是口感也更差。  接下来僧僧就来列出英国超市能买到的各国大米优秀选手，大家可以根据自己平时做饭的喜好来pick哦！ 印度香米（Basmati Rice）#浓情馥郁 印度香米属于籼米，其外观呈半透明状。'Basmati' 是梵文，本义是「香味」的意思，印度香米的味道也被形容为是日光晒着木头和花朵时散发出来的独特混合芳香。煮熟后的米粒会增长2-3倍，干爽且颗粒分明，搭配咖喱或其他酱汁一起食用风味尤佳。不过对于僧僧个人对于印度香米还是稍有些接受无能呢～  购买渠道：在英国本土超市均比较常见且容易购买。  泰国香米（Jasmine Rice）#热情耀眼 籼米的一种，米粒晶莹剔透，口感软糯并且有股独特的清香味。僧僧家现在吃的是青龙牌泰国香米，不沾锅又好吃，推荐！ 但是有同学表示泰国香米虽然烹调时的香气确实让人食欲大增，但是吃起来却大打折扣。这可能是因为泰国香米属于籼米，煮出来后相对松散，喜欢香黏绵软口感的同学可能需要另寻良米了。  购买渠道：英国本土超市，线上、线下中超，亚马逊等。  东北大米(Dongbei Rice) #平易近人 东北大米属于粳米，米色清亮透明，吃起来也是非常弹牙可口。这种米比较符合国人的口味，不容易踩雷，并且超市包装上一般都写着亲切显眼的“东北大米”的四个汉字，非常好找！ 虽然市面上较火的东北大米品牌（Arirang）原产地为韩国而并非中国，但是Wuli国货之光——来自中粮的福临门稻花香大米也逐渐走进了留学生们的视野，用实力和味道让你感受来自“Made in China”的骄傲，火速支持！  购买渠道：线上、线下中超，亚马逊等均有售卖。  意大利烩饭米（Risotto Rice）#风情宛然 顾名思义这是一种用于制作意大利烩饭的米，其颜色偏白无透明感。它能吸收很多汤汁但也不会软烂，浓郁黏稠口感甚好。不过价格不太友好，1kg要4镑左右，大家可以买来尝尝鲜，长期吃可能就emmmm（家里有矿的同学请自动忽略）。 购买渠道：英国本土超市，亚马逊等。 日本大米（Japanese Rice）#精致优越 属于粳米。米粒均匀饱满，色泽晶莹透亮，煮熟后口感筋道，回味甘甜，即使放冷后也不回生。 英国超市常见的日本大米品牌有福临门东町越光米和Nishiki锦字牌大米。 寿司米（Sushi Rice）也是英国超市常见的一种日本米，不过僧僧有注意到英国超市的迷惑性行为：在包装袋上把寿司米和东北大米标在一起。原因其一可能是因为二者的外形比较相似，商家并不加以特别区分，但其实二者的口感还是有所不同，寿司米的含水量是高于东北米的。其二有可能是在稻作技术上东北和日本有过许多交流，很多东北种植的米种来自日本，而有些日本米种是现在东北米种的亲代。日本大米好吃但是价格偏贵，僧僧还是捂紧钱包看看就好。 购买渠道：线上、线下中超、日超，亚马逊等均有售卖。 糙米（Brown Rice）#自然质朴 糙米（可称玄米）外观呈黄绿色。与普通精致白米相比，糙米营养更加丰富，并且它的口感较粗，饱腹感强，能够帮助控制食量！ 但由于其较难消化且烹饪时间长，建议混合大米做成糙米饭。其次它的保质期短，为了保证卫生和营养，大家首选真空、小包装的糙米，或者可以将糙米放进冰箱保鲜。 购买渠道：英国本土各大超市，亚马逊等。 当然除了以上这些大众米选手，我们还有非常多独具个性的小众米选手，在这里僧僧也稍微给大家介绍几位。 软萌甜妹·糯米（Sticky Rice/Glutinous Rice） 一般来说大家也不会将其作为主食，但是偶尔吃一吃练练手也还不错。常见的留学生可上手料理有芒果/红糖/排骨糯米饭等（来自僧僧的小tip:少油少糖的糯米趁热吃会更容易消化哦）。 内敛少年·菰gū米（Wild Rice） 菰米其实不属于稻类，而是一种水生植物菰的种子。它与茭白是同根物种，菰的茎如果被菰黑粉菌侵入，就不能结菰米了，其茎也就成了耳熟能详的茭白。 菰米的外观细长且呈黑色，营养价值极高并且价格也偏贵，堪称“谷物中的鱼子酱”。英国超市或者餐厅里经常将菰米与其他大米进行混合包装或者作为健康餐食的点缀来出售。 造型别致·有色米 英国的线上和线下中超主要售卖的有黑米（Black Rice）和紫米(Purple Rice)这两种，用来煮粥喝是再健康合适不过啦！ 粮食裁缝·混合米 在这里的混合米是指包装袋名称上增加了若干描述或者是指两种以上（含两种）的大米混合售卖。 举个简单的例子：Organic Brown Basmati Rice, 总体是指印度香米，新的看点在于它有机且还是糙米。同理的描述还有White Rice（精米）和Parboiled Rice（蒸谷米）等，如White Basmati Rice就是指已经是精米的印度香米，而Easy CookLong Grain Parboiled Rice则是指易煮的半熟籼米（来自僧僧的小tip:Parboiled Rice即半熟米，它的营养价值非常高并且烹饪时间极短，大家有机会可以尝试）。 懂事乖巧·速食米（Microwave Rice） 英国本土超市有售卖各种各样口味的速食米：清爽泰式、火辣墨西哥式等等。简易快捷，平时不想煮饭加做菜的朋友们可以了解一下！ 看到最后，大家可能还是会持有“我需要知道这么多米的种类有啥用，熟悉的牌子买起来就完事了”的观点。僧僧一开始也是黑人问号脸，后来想了想，米是有烟火气的，是治愈且珍贵的，生活里你可以逃离一切，唯独离不开烟火气。这么说来，多了解了解米也还是件不错的事情呢。 |
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来自： LEON波格 > 《生活常识及新闻社评》
